萝卜丸子的制作方法和配料
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萝卜丸子的制作方法和配料,吃东西的时候,心情一般都是比较好的,而且哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,下面看看萝卜丸子的制作方法和配料。
萝卜丸子的制作方法和配料1
用料:绿萝卜适量,鸡蛋两个,面粉两勺,盐适量。
步骤:
1,绿萝卜削去脏皮,去根去尾,清洗干净。
2,用擦丝器擦成细丝,不要用刀切,擦丝出来的萝卜丸子才好吃,擦好了撒上一些盐,杀杀水,也就是腌制半个小时,让萝卜里的水分淅出来。
3,大约半个小时以后,就出了很多萝卜水,这个水是不要的,我们把它倒掉,萝卜丝也稍微用手挤干下水分。
4,把挤去水分的萝卜丝稍微切碎一些,加入两勺面粉,磕入两个鸡蛋,加了鸡蛋丸子会更弹,口感会更好,面粉的量不要加太多,如果不想加鸡蛋,稍微留点萝卜水就行了,不要挤那么干。
5,将所有食材混合均匀,不用加太多调味料,最后得到的是黏稠的萝卜丝糊。
6,锅中加入半锅油,油温烧到六成热,开始下丸子进去炸,下丸子的时候可以抓一把萝卜丝糊,用户口的位置挤出丸子,轻轻放入油锅中,中火慢慢炸。
7,火力调好以后不要乱动,中途只需要用筷子或者漏勺给丸子翻翻面就行,让丸子受热均匀。
8,炸好的萝卜丸子捞出来控油,如果想要丸子更焦脆,就把炸好的丸子倒入油锅,复炸一遍就好了。
9,炸好的丸子可以直接吃,也可以煮汤,外脆里嫩,鲜香十足。
小贴士:
炸萝卜丸子用的是生萝卜丝,不需要将萝卜提前煮熟,生萝卜炸出来的丸子才更鲜,一煮就没啥萝卜味了。
不同的油炸出来的丸子颜色也不一样,老式的炸丸子一般都用菜籽油,上色好看,我用的.玉米油炸,上色比较浅。
萝卜丸子的制作方法和配料2
1、准备几个洗干净的萝卜,然后用擦子把萝卜擦成丝。
锅里烧水,把擦好的萝卜丝放进去焯下水。这个是青皮萝卜,需要焯水,不然味道有些发苦。萝卜在锅里煮20秒左右就控水捞出来,然后再冲洗一遍。
把萝卜洗干净后,挤干萝卜丝上面的水分。
2、萝卜挤干水分后,再用刀切的小一些装盆里面,不用切得太碎了。
下来往盆里打2个鸡蛋进去,加入盐调味,再加入一勺五香粉,再分几次少量的加入面粉搅拌均匀。
搅匀后往里面加少量的食用油搅拌,搅到最后可以用手团成团子就可以了。
下来开始下油锅炸
3、锅里倒入多一些的油,油温4成热的时候转中火,用手挤出萝卜丸子下油锅炸
丸子刚下入锅的时候先不要大浮动的搅动,等丸子炸到定型,漂起来后转大火炸。
一直把丸子炸到色泽金黄的时候就可以控油捞出锅了。
好了,咱们这个萝卜丸子就做好了,炸好的丸子色泽金黄、外酥里软,非常的美味好吃。现在正是吃萝卜的季节,多吃萝卜对身体非常的好,喜欢的朋友赶快试试吧。
萝卜丸子的制作方法和配料3
萝卜丸子要想好吃,有2种食材很关键,不加一滴水,保证酥脆鲜香,第二点:口感不好是因为你面粉放多了,我们打入两个聪明的母鸡蛋,加入2种出味的食材:加入半勺白胡椒粉,半勺花椒粉,不用加水,搅拌均匀后加入面粉。
做萝卜丸子时,用淀粉大错特错!教你最正确做法,给肉不换太香了,加淀粉会口干发硬,应该加面粉才香软,加入适量的盐,一勺面包糠,半勺小苏打,这2样会让丸子更酥脆,面粉要一点点加,能揉成团就可以,千万别加多,加多了口感就不会好,所以一定慢慢加。
第三点:外面焦了里面还不熟?炸丸子要注意这一点,锅内油温5成热的时候,要关火,关火后下入丸子,这样丸子的颜色会比较均匀,如果不关火,那么先下的颜色焦了,后下的还不熟,下入丸子后再开小火慢炸,用漏勺不断搅动。
千万别大火炸,这样会导致外面焦了,里面还不熟,非常难吃,所以炸萝卜丸子只要注意这3个小技巧,你也可以炸出金黄酥脆,外焦里嫩的丸子,吃上一口,哇,太香了。
如果想要更酥脆的口感,可以复炸一下,但是复炸的缺点就是丸子表面会发黑,所以炸萝卜丝丸子尽量不要复炸,而是慢火一次炸透炸到外表金黄就可以了。
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