猪肉萝卜丸子的做法窍门
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猪肉萝卜丸子的做法窍门。白萝卜营养丰富,有下气消食,解毒生津,利尿通便之功效,在加上猪肉以及其他辅料炸成肉丸,是最常见的一种吃法,下面讲讲猪肉萝卜丸子的做法窍门是什么。
猪肉萝卜丸子的做法窍门1
萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子,萝卜营养丰富,有一定的食疗效果。
例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透,制作简单,清淡爽口,可当做早餐吃,具有饱腹感。
一、做法
1、青萝卜洗净檫细丝,再用刀剁碎,放入一个大碗中,加入猪肉末,将馒头去皮后掰碎,搓成末。加入萝卜中。
2、放入切碎的葱,加入料酒,胡椒粉,盐,糖,生抽,鸡精,淀粉,在加入少量水。
3、顺着一个方向搅打成馅。
4、用手将肉馅挤成丸子。
5、锅中放油,烧至7成热时,将丸子下入油锅中。
6、中火炸制,待丸子变成浅金黄色后捞出。
7、让油温升高,再将丸子复炸一遍。
二、小窍门
1、油热以后,调小火。
2、丸子捏的小点,那样熟的`快点,也好吃,我做的就大了点。
3、用绿豆面最好了,面粉的多少自己要适当调节,多了也不好吃。
4、使用炒锅最好。
猪肉萝卜丸子的做法窍门2
一、白萝卜猪肉丸子做法
原料:白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);10克
做法:
1、白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐;
2、用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦);
3、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀;
4、成稠面糊备用锅中倒油加热至六成;
5、用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份。
二、胡萝卜肉丸做法
用料:
胡萝卜2根;鸡蛋1个;葱花适量;面粉适量;盐适量
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,切成细丝儿,撒盐腌20分钟后,汲取水分。
2、加入葱花、鸡蛋、面粉,拌匀。
3、锅热油,用勺舀一成一个球,放入油锅炸至金黄即可。
三、炸萝卜豆腐丸子
用料:白萝卜2个;香菜一小把;白胡椒适量;盐适量;豆腐100g;面粉150g;鸡蛋1个。
做法:
1、白萝卜去皮擦成细丝,放少许盐让其出水。
2、把萝卜丝的水分充分地挤出来,如果丝太长可以切短,把豆腐搅碎放入,可以用手捏碎,目的是增加黏度。
3、加入鸡蛋,香菜碎,白胡椒,面粉,根据咸度酌情加盐。
4、用手的虎口攥出一个个丸子,放入油锅中炸成微黄。
5、油烧成7成热,放入炸过的丸子复炸一次,把多余的油逼出来,还可以增加口感。
四、小窍门
1、萝卜放盐杀水时,放的盐量比炒菜时多,肉就不用放盐了,避免咸。
2、丸子放入油中炸时,不要翻动,炸一会儿,可晃动下锅,避免过多翻动会散,不成型。
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