西兰花怎么炒才脆脆的
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西兰花怎么炒才脆脆的,在现实生活中,西兰花是一种富含丰富蛋白质、维生素的食物,西兰花炒菜其口感多汁又脆嫩,令人流连忘返,下面为大家介绍西兰花怎么炒才脆脆的。
西兰花怎么炒才脆脆的1
食材
西兰花 300克
鲜虾仁 150克
大蒜 20克
鸡精 2+3克
生抽 10克
干淀粉 5克
蚝油 10克
食盐 适量
方法/步骤
西兰花洗净后,切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的,花球是不是紧紧抱在一起?如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好,吃起来清脆又鲜嫩;如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。
切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟,这样不但可以去除菜虫,还有助于去除残留农药。
蒜切碎。
鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽,干淀粉和蒜末,抓匀,腌制10分钟。
锅中倒入水烧开,放入浸泡好的西兰花,加入2克鸡精,焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。
西兰花在焯水后放入凉水中过凉,再捞出沥干水备用。有许多人没有注意到这一点,所以西兰花炒出来不脆。
热锅,放适量凉油,将腌制好的虾仁和蒜一起倒入锅中。
将虾仁炒至半熟,半透明的状态,倒入料酒。
继续将虾仁炒至全熟。
倒入焯好的西兰花,放入3克鸡精和10克蚝油进一步激发菜肴的鲜甜口感,翻炒均匀即可出锅。
出锅前尝一下咸淡,依个人口味加适量盐。这道简单好做,低脂营养又好吃的“蒜香西兰花炒虾仁”就做好了。
西兰花怎么炒才脆脆的2
食材
西兰花 一颗
大蒜 适量
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备好西兰花和大蒜。西兰花扯半洗好,大蒜剥好切碎。大蒜可根据自己喜好放多放少,其实拍成蒜米会更好,但我家孩子不吃,所以切大点方便他挑出来。西兰花洗之前用淘米水或者盐水泡十几分钟,这样它上面的脏东西和残留农药也能更好的洗干净。
锅内注水烧开,放点油和盐。
将西兰花倒入锅里棹至八成熟,然后捞出沥干水备用。注意不要棹过头了,后面还会有翻炒的,西兰花炒太过头会不脆,口感会不好。
锅内放入适量油,烧至七成热,将蒜米倒入,爆香。
将西兰花倒入锅中,与蒜米一起翻炒几下。
加入适量盐,喜欢鸡精的也可放入少量鸡精。翻炒均匀,装入盘中就好啦。
西兰花怎么炒才脆脆的3
工具/原料
锅
油
方法/步骤
在西兰花的烹饪方式当中,将其进行清炒的话,能够最好的保证西兰花的营养价值,还能让西兰花的口感变得更好吃。但是越简单的烹饪,制作起来越是要掌握细节之间的处理,不然做出来的西兰花吃起来又老有柴,一点都不入味。
在制作清炒西兰花的时候,最大的忌讳就是将其直接进行焯水处理,因为西兰花中有很多的杂质以及小虫子,如果直接进行焯水处理的话,这些杂质是很难被清洗掉的,很容易影响做出来的西兰花口感。因此在对西兰花进行焯水之前,我们要多加这一个步骤,能够保证做出来的`西兰花更加干净,吃起来的口感会更佳。如果你感兴趣的话,就一起来看一下吧。
【清炒西兰花】
【制作食材】西兰花,盐,食用油,葱,姜,蒜,淀粉,生抽
【方法及步骤】
1、买回来的新鲜西兰花,需要用清水对其进行冲洗,将西兰花表面的杂质清洗干净。然后将西兰花花径的位置用刀切掉,用刀顺着西兰花生长的方向将西兰花切开,这样能让西兰变得特别完整,记住千万不要用手直接去掰西兰花,容易将西兰花弄的稀碎。
2、将掰好后的西兰花,放入到清水当中进行浸泡,同时往清水中加入食盐,以及几滴食用油,这一步是非常重要的。食盐的加入,能让西兰花中残留的细菌以及农药,被清洗得更干净,还有西兰花中的一些小虫子,在遇到食盐水时会主动跑出,让西兰花吃起来更加的健康。加入食用油浸泡后的西兰花,在经历高温煸炒后,颜色依旧翠绿不会变黄。
3、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,等到清水烧开以后,将浸泡好的西兰花,控干水分倒入锅中进行焯水处理,焯水的时间控制在两分钟左右,让西兰花断生即可,焯水时间不要太长,不然做出来的西兰花,口感就不脆嫩了。在焯水的时候,往水里面再加入一小点食盐,能保证西兰花的完整度不会被破坏。
4、起锅烧油,往锅中加入一小勺的食用油,等到油温6成热的时候,将葱姜蒜倒入到锅中爆香,再把断生后的西兰花控干水分,倒入锅中用中火进行翻炒1分钟,同时加入生抽食盐对其进行调味,然后准备一小碗的淀粉水,倒入到锅中进行勾芡,大火收汁就可以出锅食用了。
【小贴士】
1、西兰花要先对其进行浸泡处理,在浸泡的时候加入食盐以及食用油,能让西兰花被清洗得更干净,炒出来的口感会更好。
2、对西兰花进行焯水处理时,断生即可。
3、西兰花在煸炒的过程当中,火候一定要把握好,炒出来的西兰花会更加的入味。
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