黑椒牛柳的做法
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黑椒牛柳的做法
黑椒牛柳的做法 ,美食在我们日常生活中是非常受欢迎的,对于不一样的美食对我们的吸引力都是有不一样的影响的,牛柳是我们生活中常见的食材,以下分享黑椒牛柳的做法 。
黑椒牛柳的做法1
黑椒牛柳(粤)的特色:胡椒香浓,鲜咸微辣,略有回甜。
菜系及功效:粤菜 家常菜谱
口味:糊辣味 工艺:爆
黑椒牛柳(粤)的制作材料:
主料:腌牛柳300克(见原料腌制)。
辅料:珍珠菜叶(或菠菜叶)100克。
调料:黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。
教您黑椒牛柳(粤)怎么做,如何做黑椒牛柳(粤)才好吃
1、将牛柳顶刀切成1厘米厚的片,用拍刀拍其表面至松,再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
2、用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗,兑成碗汁。
3、锅炙好,入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸干水分,下入漏勺沥净油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,下入牛柳片拉油至九成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入牛油,加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸,煸炒爆香,下入牛柳片,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
提示:
1、可直接用半成品调料黑胡椒汁制作。
2、如制作牛柳串,可将每三片牛柳用竹钎穿成一串,其他制作过程同“黑椒猪扒”的制作。
黑椒牛柳的做法2
腌制黑椒牛柳的'材料
平时腌制黑椒牛柳时需要准备新鲜的牛里脊肉五百克,洋葱一个,食用盐:料酒:淀粉以及生抽,都要准备一些,还要准备一些黑胡椒粉和黑胡椒碎,然后再就是白糖和蚝油也要闪图一些。
腌制黑椒牛柳的步骤
1:把准备好的新鲜牛肉入冰箱冷冻一小会,取出切成零点五厘米左右的细丝状,加入调匀,腌制五六分钟。
2:再把料酒和淀粉以及少量的水分加入到牛肉中调匀,腌制一会让牛肉把水分全部吸收,再加入生抽调匀,腌制十五分钟就可以。
3:把洋葱和青红椒切丝,再把黑胡椒粉:黑胡椒碎以及生抽和白糖还有蚝油等调味料放在一起调成黑椒汁。
4:炒锅放油加热用大火爆炒牛肉丝,炒到牛肉变白以后,加入调好的黑椒汁,炒匀再加入切好的洋葱丝与青红椒丝,炒好以后直接出锅装盘就可以,这样炒出的牛柳不但肉质鲜嫩椒香也很浓郁,特别好吃。
黑椒汁是西餐中最常用的调味料,它是以黑胡椒为主要原料,加入牛肉高汤等多种调味料一起制成的美味食材,平时自己在家中也可以煮好吃的黑椒汁,而且能用它做烤牛排或者烤鸡翅,味道都特别好,但是黑椒汁应该怎样煮呢?煮好以后的黑椒汁又应该怎样加热呢?想了解这些知识就随小编一起去看看吧。
怎样煮黑椒汁
1:自己在家中煮黑椒汁时需要准备黑胡椒30克,沙茶酱25克,黄油15克,蚝油20块,洋葱半个番茄一个番茄酱20克,淀粉和清水以及白胡椒,还有大蒜,都要适量准备一些。
2:把准备好的白胡椒和黑胡椒放在一起,盐成细末,盐的越细煮出的黑椒汁口感越好,准备好的洋葱去掉麦皮以后剁成细末,大蒜去掉外皮以后也要剁成蒜末。把准备好的番茄去掉外皮以后切成小块儿备用。
3:在不粘锅中放入适量黄油加热让它化开,随后把洋葱末和蒜末以及番茄末分别入锅慢慢煸炒,炒出香气以后再加入胡椒粉,泼沙茶酱,随后才能放入蚝油和清水一起炒,来加入准备好的番茄酱,用小火慢煮,煮的过程中要不断搅拌。
4:在锅中的黑椒汁熬到粘稠以后,再把淀粉加适量清水稀释入锅调匀进行勾芡,这使香喷喷的黑椒汁就已经煮好,取出以后可以装在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱,方便人们随吃随取。
黑椒汁怎么加热
如果黑椒汁平时保存在冰箱中,不适合取出后直接吃,因为这样不能让它的香气得到完全发挥,最好把它加热以后再吃,而黑椒汁最简单的加热方法就是取适量直接放在微波炉中,用微波加热1~2分钟,也可以把适量黑椒汁放在炒锅中用小火加热,等它温度升高以后直接把它浇在需要加入黑椒汁的食材上即可。
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