几道漂亮家宴菜
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几道漂亮家宴菜,不同的家庭,想做的家宴菜都不同,但是所谓的家宴菜就是一家人围在一起吃的饭菜,那么我们给家里人做饭菜肯定是精心做出来的。那么小编来带大家一起看看别人几道漂亮家宴菜吧。
几道漂亮家宴菜1
凉拌秋葵
1,秋葵洗净,开水下锅,大火焯熟捞出用凉水淘凉。
2,将秋葵斜刀切段,方便入味。
3,把切好的秋葵放在大碗中,加入盐、白糖、生抽、香油、辣椒圈拌匀即可。
凉拌皮蛋
1,皮蛋去壳洗净,刀刃沾水,将皮蛋平均切成4份,然后摆放在盘中。
2,准备一个小碗,加入辣椒圈,淋入热油激出香味。再加入生抽、姜末、蒜末搅拌均匀调成凉拌汁。
3,最后将凉拌汁淋在皮蛋上即可。
酱牛肉
1,2斤牛肉洗净,用凉水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的牛肉洗净,沥干水分。再加入1勺盐、2勺老抽、2勺黄豆酱拌匀,放在冰箱腌制一个晚上。
3,将腌好的牛肉用清水冲洗一下,放入砂锅中,加入没过牛肉的清水,再加入少许盐、1勺老抽、一个八角、一段桂皮、一个肉蔻、几片香叶、葱段、姜片、几颗冰糖。大火煮开,小火炖1个小时。
4,牛肉炖熟,关火焖2个小时就可以切片吃了。
肉皮冻
1,猪肉一块,切成小块后凉水下锅,大火焯水,煮开后捞出,再用清水淘洗干净。
2,猪皮洗净,凉水下锅,加入料酒去腥,大火煮开后再煮2分钟捞出。
3,将猪皮里面的油脂用刀刮掉,再切成丝。然后加入2勺盐搓一搓,再加清水将猪皮的油脂淘洗干净。
4,将处理好的猪肉和猪皮放入锅中,加入食材3倍的清水,大火煮开。
5,加入适量盐、生抽、八角、香叶、葱、姜调味,盖上盖子,小火炖40分钟。
6,最后将香料捞出来,把煮好的肉皮连汤一起倒入盆中。放在一边自然冷凉凝固,然后切块就可以食用了。
胡萝卜蒸鸡肉
1,鸡肉剁成小块,用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将鸡肉沥干水分,加入盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、蚝油、葱、姜抓匀,腌制一个小时。
3,胡萝卜切成滚刀块。
4,鸡肉腌好,将里面的葱和姜挑出来不要。
5,把胡萝卜倒进来拌匀,装进深盘中,开水上锅,大火蒸30分钟,关火焖5分钟即可。
糯米丸子
1,糯米提前用温水泡发,淘洗干净,再沥干水分备用。
2,猪肉绞成肉糜,加入盐、生抽、少许老抽、葱末、姜末、五香粉,半个鸡蛋,沿着一个方向搅拌上劲。
3,将肉馅搓成丸子,然后放在泡发的糯米中滚一圈,使表面沾满糯米,再搓搓圆,使糯米粘得更牢固。
4,把糯米丸子放在导热性比较好的`盘子里,开水上锅,大火蒸20分钟左右就可以了。
蒸排骨
1,排骨洗净,再用清水浸泡一个小时,将里面的血水泡出来。
2,将泡好的排骨洗净,沥干水分,加入生抽、蚝油、少许盐、白糖、料酒、姜、葱腌制1个小时。
3,排骨腌好,将葱姜挑出来不要。再加入2勺淀粉进来,抓拌均匀,使每一块排骨的表面沾上淀粉。
4,把处理好的排骨放在盘子里,开水上锅,大火蒸30分钟,转中火再蒸30分钟,关火焖几分钟就可以出锅了。
几道漂亮家宴菜2
油焖大虾
1,将大虾的虾脚和虾须剪掉,然后用牙签在虾背的第二个关节处把虾线挑出来,然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分。
2,热锅倒油烧热,将虾倒进来,中火翻炒,把虾油炒出来。
3,加入姜丝、葱丝和一勺料酒大火翻炒去腥。
4,加入和虾平齐的清水,再加入少许盐、白糖、胡椒粉、生抽调味,大火煮开,盖上盖子,中小火烧8分钟。
5,最后大火收一收汤汁,再加入一勺番茄酱,大火翻炒均匀即可。
糖醋里脊
1,里脊肉洗净,切成筷子粗细的条。加入少许盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟。
2,准备一个空碗,加入面粉,再加入适量清水,调成细腻顺滑的面糊。
3,再准备一个小碗,加入3勺番茄酱、2勺白醋、2勺白糖、3勺清水,搅拌成碗汁。
4,把腌好的里脊肉倒入面糊中搅拌均匀,使每一根肉的表面都裹上面糊。
5,锅中倒油,烧至四五成热,把裹好面糊的里脊肉下入锅中。中火慢炸,炸熟而且表面微黄捞出。
6,将油温加热到七八成热,把炸过的里脊肉再倒入油锅中复炸。待表面金黄酥脆,快速捞出控油。
7,把调好的碗汁倒入锅中,大火烧至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使里脊肉表面裹满酱汁即可关火。
8,盛入盘中,撒些白芝麻和香葱,糖醋里脊就做好了。
红烧肉
1,五花肉洗净,切成块。然后凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫后再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净。
2,把锅烧热,不需要加油,将五花肉倒进来,中小火把里面多余的油脂煸炒出来。
3,把五花肉和多余的油脂倒出来,锅里留少许底油。放入十几颗冰糖,小火炒至冰糖融化,再炒至冰糖变成红褐色。
4,将五花肉倒进来(油不要放),快速翻炒,使肉的表面裹满糖色。
5,再加入生抽和老抽炒出酱香味。
6,加入没过肉的清水,再加入姜片和料酒去腥,大火煮开,小火炖30分钟。
7,30分钟后,加入适量盐和几块冰糖调味,小火再炖30分钟左右。
8,最后大火收汁即可出锅。
牛肉炖土豆
1,牛肉逆着纹路切成小块,然后凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮一分钟捞出,用清水冲洗干净。
2,热锅倒少许油烧热,将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。
3,加入没过牛肉的清水,大火煮开,小火炖40分钟。
4,40分钟后,倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味,大火烧开,小火再炖15分钟左右。
5,最后土豆炖至软烂,这道土豆炖牛肉就可以出锅了。
香干炒蒜苔
1,香干切成条,蒜苔切段。
2,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、辣椒,小火炒出香味。
3,倒入蒜苔,大火快速翻炒至蒜苔表皮微皱。
4,倒入香干,大火翻炒几下,再加入一点点老抽、少许生抽、适量盐调味。
5,炒的过程中可以淋些清水进来,方便蒜苔炒熟和入味。
6,最后加点鸡精和白糖提鲜,炒匀即可出锅。
几道漂亮家宴菜3
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;
3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
滑蛋牛肉
1、牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。
珍珠丸子
1、糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;
2、猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2、热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
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