开过的红酒怎么保存
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开过的红酒怎么保存,葡萄酒是一种活的饮料,会随着时间而改变。打开酒瓶后,当氧气与葡萄酒接触长时间后,它会改变葡萄酒的颜色,降低葡萄酒的香气,那么, 以下分享开过的红酒怎么保存
开过的红酒怎么保存1
起泡酒
冷藏后,起泡酒可持续约1-3天,起泡酒塞可以通过增加额外的压力来帮助保留气泡。起泡酒从其本质上讲就是为立即享用而设计的,弹出软木塞可释放压力,从而减少气泡,最终使葡萄酒变淡。一旦二氧化碳暴露于氧气,所有类型的香槟,普罗塞克,卡瓦,起泡玫瑰或任何其他起泡酒都将开始失去气泡。
与其他葡萄酒不同,起泡酒通常以较小的375 mL或185 mL瓶装提供,首先选择较小的瓶子可以确保您永远不会剩下失去光彩的葡萄酒。
浅白白葡萄酒
浅色白葡萄酒在冰箱中可持续约四至六天,这些葡萄酒通常具有较高的酸度,有助于使其保持更长的新鲜时间。酸度越低,开瓶后酒的寿命越短。雷司令,绿维特利纳,长相思都是酒体较淡的白色,可以在冰箱中保存长达一周的时间。
玫瑰酒
玫瑰酒的储存潜力与轻度白葡萄酒相似,冷藏后通常可持续约四至六天。高品质的玫瑰将持续最长的时间,而易喝的玫瑰则最好在一两天内食用。
浓郁白葡萄酒
浓郁的白葡萄酒在冰箱中可持续约三到五天,它们缺乏清淡葡萄酒的清脆酸度,一旦打开就缩短了货架期。几天之内最好品尝浓郁的白人,例如加州霞多丽。
浅红色葡萄酒
浅色红酒在阴凉处保存约两到三天,这些葡萄酒通常缺乏浓郁的红色单宁,而天然的防腐剂则起到了这种作用。对于像黑比诺,佳美或歌海娜这样的酒体淡红色,立即食用是理想的选择。
浓红色葡萄酒
储存在酒窖中的浓郁红酒将持续约三到五天,与口味较淡的红色不同,它们具有更多的单宁,可以使它们在打开后保持更长的时间。可以将红酒存放在冰箱中,但最好放在阴凉处,避免阳光直射和高温。
各种各样的葡萄酒
甜品酒
储存在冰箱中的甜葡萄酒可以持续约五到十天,这种略微延长的储存潜力是由于葡萄酒中的糖类,它是一种天然的防腐剂,就像红酒中的单宁酸一样。
强化葡萄酒
强化葡萄酒在所有类型的葡萄酒中寿命最长,但是根据其品种的不同,开架保质期也存在很大差异。
老式端口打开后的寿命最短(大约一两天),因为它几乎不耐氧气。年份酒端口越旧,您应该越早喝它。晚装瓶老式端口可以过滤也可以不过滤,未经过滤的LBV可以持续约2周,而经过过滤的LBV可以新鲜约10天。
红色波特酒可以使用2到3个星期,但是如果使用T型塞子将其保存在冰箱中,则可以使用更长时间。
黄褐色波特酒的使用寿命更长,因为它在氧化条件下花费了大量时间进行老化。黄褐色波特酒通常可以使用长达4周,如果冷藏则可以使用更长的时间。
雪利酒就像波特酒一样,随着开放时间的长短而变化。Fino和Manzanilla将保持新鲜约1周。Amontillados将持续约2至3周,而Cream Sherries和Olorosos则可持续4至6周。您将能够将Pedro Ximenez Sherry存储大约2个月,而VOS(20年)和VORS(30年)将持续几个月或更长时间。
如何使葡萄酒持续更长的时间?
为了延长酒的使用寿命,请确保将其直立存放在冰箱中,以减少被氧化的表面积。修理,或者,如果不再使用软木塞,请使用替换塞子,也可以考虑使用螺帽将其装瓶到较小的瓶子中。
开过的红酒怎么保存2
红酒贵的和便宜的有什么区别
1、产地
众所周知,在葡萄酒世界里,葡萄酒的产地会极大程度影响葡萄酒的价格。葡萄酒的产地可以间接看出葡萄酒的品质如何,众所周知,在优质土壤和气候环境下更容易种植出优质的葡萄、酿造出美味的葡萄酒。所以,产地也是葡萄酒价格的一大影响因素。
2、种植
葡萄作为葡萄酒的主要原料,其品质会大大影响葡萄酒的口感。才能生产出优质葡萄。除了优质的土壤和良好的气候环境之外,葡萄的种植情况,比如种植密度、浇水、修剪等,都会影响葡萄的品质。
好的酒庄为了保证葡萄的质量,通常都会严格控制产量,防止每公顷葡萄的密度过高,影响果实成熟度。这是为了保证其酿造的葡萄酒具有更加丰富的香气和口感。
3、采摘
有些酒庄会采用人工采摘,让工人在采摘时进行筛选,将坏的、质量差的葡萄去除掉,以保证酿造原料的品质。这就造成,其生产出来的葡萄酒人工成本会相对较高。
4、酿造
葡萄成熟后,有些酒庄会聘请种植专家、酿酒大师,等采摘季节的时候,他们会根据以往经验、实验数据、预测天气情况,制定最佳的采摘酿造时机;酿造时,将不同地块的葡萄分开酿造,并不断实验以确定最佳的混合比例。
好的酒庄在酿造结束后多会采用更多的新橡木桶进行陈年,以赋予葡萄酒更多风味,让其变得更加柔顺爽口。而新橡木桶的价格是十分昂贵的,长时间的存放也增加了库存、人工成本。普通葡萄酒则与之相反。
5、年份
葡萄酒的年份,一是看其生产年份,二是看其存储年份。即使是同一酒庄生产的童品牌红酒,生产年份的不同也可能影响其品质,毕竟同一地区每一年的气候、土壤等条件也不尽相同。再看其存储年份,葡萄酒都有其最佳饮用时间,普通葡萄酒的`陈年能力较差,一般是在采摘后的3、4年,而优质葡萄酒的最佳饮用时间基本上都在10年+。
6、品牌效应
不管什么产品基本上都会产生品牌溢价效应,有些品牌意味着优良的产品品质、售后服务等,所以大众也愿意为之买单。
开过的红酒怎么保存3
红酒开瓶后能放多久
冰箱冷藏可以放1周
红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。
常温可以放1-3天
酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。
排空气法可放2-3天
采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周。
怎么延长开瓶的红酒保存期
1、红酒开瓶后及时塞回软木塞,防止过多空气进入瓶中,保持红酒品质;
2、利用真空泵将瓶中空气抽出。也可以把没喝完的红酒装到小瓶中,保证没有多余空间残留空气,这是比较的经济的做法。
3、红酒的保存最好倾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸润木塞,使瓶口更紧,有利于保持红酒品质;
4、红酒尽量避免阳光直射多用棕色瓶装, 保存在阴凉干燥的地方。
时尚红酒的经典饮法
准备喝红酒
红酒平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。红酒的瓶底都是向中间凸起的,这种设计不是为了好拿酒瓶,而是要让木屑沉淀到凹沟。
喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是10℃-14℃。广东的冬天,可以直接饮用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,摆在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。
试酒
先看酒的成色。为了正确观察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质,同时观察酒的颜色。咖啡色,变质了;紫红色,酒的年份很近;暗红,外围带褐黄色,好酒。
再闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”,让人感觉它很浓、很复杂,由于鼻子的灵敏度远远超过舌头,因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时,还是感觉香味越来越浓,浓到后来让人有点舍不得喝。
闻完了,觉得味道很厚,接着试饮,浅浅一口,含在口中,用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。
倒酒
高级红酒的酒瓶都有人搜集,因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标,正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。年代久的酒(超过8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时要小心,除了不可晃动酒瓶,倒到最后,还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒,是不正确的。
醒酒
红酒开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它与空气“呼吸”,进行化学作用。如果要立即饮用,可以直接倒进酒杯(依国际惯例,不要超过杯子容量的三分之一),甚至可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。
晃动酒杯的方法有两种,一是拿起酒杯向内摇晃,这种方法杯子悬空,要晃动均匀,得有点技术;另一种方法,是用食指、中指夹住杯脚,整个手掌平贴杯底,将杯底压在桌面,如同磨墨般地旋转,要小力一点,不要让酒洒出杯口。
品酒
昂贵的、好的红酒是艺术品,不要“喝”,而是“品”。每次品之前,先晃动酒杯,再用鼻子深吸一下,然后浅尝一口,让酒液在口腔保留一段时间,之后慢慢咽下去。
注意,喝酒前请先将嘴擦干净,否则杯上会留有唇印。喝葡萄酒请勿一口喝完。此外,喝红酒不应加雪碧或柠檬,这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量,不适用红酒的喝法。
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