打开的红酒怎么保存
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打开的红酒怎么保存,一般红酒大约有600毫升,在过节或者家庭聚会后,会有一些打开的红酒没喝完,打开后保存不能保存太久,倒了觉得可惜,下面分享打开的红酒怎么保存。
打开的红酒怎么保存1
不论是买来的红酒,还是自己酿制的葡萄酒,一般我们开封以后一顿都喝不完,喝到最后的时候能够明显感觉到葡萄酒的风味变差,尤其是那些每天饮用一杯红酒,达到养颜,减肥的女性朋友。
葡萄酒的保存是个大问题。本文主要说明打开后的红酒如何保存才能长久不坏。 打开后的红酒,应该抽出葡萄酒瓶中的空气以后,低温恒定保存在避光密封容器中。能够让葡萄酒的芳香散失变慢,减缓变质时间。
空气中的氧气。是葡萄酒保存的大敌。一旦氧气和葡萄酒充分接触,酒精就会转化成为醋酸,引起葡萄酒酸败,变质。所以开封后的葡萄酒一定要密封保存,同时抽出容器中的空气。如果不想购买抽空装置,没有办法将保存容器中的空气排出,还有一种办法:将喝不完的葡萄酒用小瓶装起来。
储存的温度。一方面,保存的温度最好在10-14°(各种酒的最佳保存温度不一样),另一方面,葡萄酒承受的温度变化区间很小。因此常温很不适合已经开封的葡萄酒保存,昼夜温差大,不同季节和最佳保存温度差异也大。
其他保存条件。如不能把葡萄酒放在阳光直射的地方,要有合适的湿度,如果只能常温保存,那应该放在通风良好处。值得一提的时,保存葡萄酒应该让酒瓶倾斜,或者水平放置,或者倒立。目的是让葡萄酒液和橡木塞接触。
这样橡木塞就会润湿膨胀,让空气进不来,真正起到密封的作用。 当然,不管你采用多好的保存方法,打开以后的葡萄酒始终不能保存很久了。所以能喝掉就尽量搞定,一般开封超过1周时间。我们就该舍弃了。或者用作其他的用途,如炒菜,做面膜…
对于自己酿的葡萄酒,装瓶以后,一般会在一年内喝掉或者更久。
打开的红酒怎么保存2
喝剩酒储存方法
把红酒的软木塞盖好,放进冰箱保存,冷的温度可以减缓酒的氧化过程,让它可以延长保质时间。
小提示:为了更好的减缓氧化过程,可以使用红酒真空泵或者保护红酒的喷雾,又或者可以将剩下的红酒转移到一个小的酒瓶里。
用红酒泡澡
如果红酒变质了,不能饮用,可以将红酒倒入洗澡水中,用它泡澡。葡萄中的多酚可以帮助迅速启动身体的循环系统,增加皮肤弹性,甚至促进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用,它的酸跟白醋一样,可以让皮肤变得柔滑细腻。
红酒开瓶后,放置于阴凉通风处,最多能保存2—3天。若要延长保存时间,开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处。
也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。
储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。
若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后,过期的红酒也不用丢弃,用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。
扩展资料
储存红酒的注意事项:
葡萄酒的适饮期大多是由酒的单宁含量和酸度所决定,葡萄酒大多的适饮期一般低于 5 年,只有少数葡萄酒可以在五到十年之间喝,而极其少数的可以达到 10 年以上。
对于低单宁和低酸的酒一般保质期比较短,大概一两年,因为它们的果味会消散,时间放久了不但没有好处而且还会影响口感,而对于高单宁和高酸酒就有必要放置 10 年以上,这样口感变得圆润舒适,而且果汁里面的香气也能完全散发出来。
葡萄酒应存放于凉爽、干燥、避光、湿度适宜和远离震动的地方。葡萄酒瓶最好水平放置,这主要是因为瓶塞需要保持湿润,以防止空气进入酒瓶中与葡萄酒发生氧化反应。最好的方法就是将葡萄酒放在静止的酒柜中或酒架上,不要将葡萄酒放在持续震动的冰箱里。
打开的红酒怎么保存3
一、葡萄酒开瓶后能放多久?会对人体造成影响吗?
对葡萄酒来说,保存期限与储存方式、葡萄酒的种类,有著密不可分的关係。当然,有些经过特殊处理的酒,能保存高达一个月之久,但一般来说3 - 5天是极限,不过别太担心,过此期限的酒顶多导致风味受影响,并不会对健康造成任何伤害。
二、葡萄酒为什么会坏掉?
通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用,会分化出乙酸和乙醛,让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味;另外,酒与空气接触后会破坏原本的香气,甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成,想要减缓发生的.不二法门便是保存在低温环境中。
三、葡萄酒开瓶后的寿命?
如前提过的,不同种类的葡萄酒在开瓶后,保存时限会有些许差异,透过下面的种类对照,你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。
气泡酒 ( Sparkling Wine ):
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分,使气泡变得越来越少,因此品尝期限十分短暂,若以气泡瓶塞封住,最多只能在冰箱里放置1 - 3天。另外,酿造方式也会带来影响,以传统酿造法酿成的气泡酒,如:Cava、 Champagne,由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 ),气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿造的Prosecco来的长。
清爽型白葡萄酒、甜白葡萄酒、桃红酒 ( Light White, Sweet White and Ros Wine ):若塞入软木塞并冰在冰箱,约可维持 5 - 7 天,而这一类型的酒只要保存在冰箱,基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后,整体的果香也会跟著下降,逐渐丧失原有风味。
饱满型白葡萄酒 ( Full-Bodied White Wine ):
以软木塞塞住置於冰箱,可保存 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒,诸如:霞多丽( Chardonnay )、维欧尼 ( Viognier ),由于装瓶过程中氧气容易大量进入,所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒,那么诚心建议购买真空盖吧!
红酒 ( Red Wine ):
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱,一样能保存 3 - 5 天,但千万别放在高于 21 C的室内。红酒内单宁与酸度成分越高,氧化速度便会减缓,所以单宁成分较少的红酒,如:黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉来的短。
强化葡萄酒 ( Fortified Wine ):
经过特殊处理的酒,像是:雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )、波特酒,由于酿造时添入白兰地,所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天之久。虽然将这些高贵的酒展示在长柜中看起来十分典雅。
却会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira ),因為它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的,把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式。
最重要的一点:以上这些酒要达到最长保存时间,前提是你至少必须得有个好的真空保鲜塞!!否则一切都是空谈。真空塞的作用就是最大限度地抽出瓶中的空气,延长葡萄酒在开瓶后的保质期。
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