如何煮鸭肉呢
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如何煮鸭肉呢,在现实生活中,鸭肉是人们的进补食品,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味寒,有滋补、养胃、补肾、止热痢等作用,下面就为大家介绍如何煮鸭肉呢。
如何煮鸭肉呢1
食材
鸭肉 800g
料酒 2汤匙
老抽 2汤匙
盐 1勺半
红辣椒 3个
生姜 1小块
八角 1个
大葱 2根
蒜头 1个
方法/步骤
鸭肉清洗干净剁成小块,再沥净水分。
生姜切成片,大葱切成段,红辣椒切成段,再准备好八角和蒜瓣。
先将鸭肉中几块肥的挑出来中火煸炒到出油,这样做就不用再另外加油,减少油的摄入量。
放红辣椒段、姜片、葱段、八角和大蒜瓣煸炒出香味。
倒入鸭肉大火翻炒,炒到鸭肉发白,锅边烹入两汤匙的料酒翻炒均匀。
加入两汤匙的老抽,大火翻炒均匀。
锅中加入热水,水量正好平鸭肉,加盖焖烧。烧到过程中再加入一勺半的盐,盐迟放,可以使鸭肉快速熟。
最后煮到鸭肉软烂,汤汁浓郁即可出锅,香喷喷的鸭肉就做好了。
如何煮鸭肉呢2
食材
鸭肉 500克
泡发海带 100克
泡发腐竹 2根
泡发芸豆 100克
生姜 1块
小葱 2根
料酒 1勺
盐 适量
胡椒粉 少许
方法/步骤
鸭肉切成小块,放入锅中,加入水淹过肉,倒入料酒,放入两片生姜,除去其中血水捞起来
砂锅中放入清水烧开,倒入鸭肉,放入两片生姜,放入料酒,葱打个结放入,加入提前浸泡好的芸豆,得提前一晚上用清水浸泡好,要不会煮不熟,煮不烂
入提前浸泡好的海带,热量很低,含有丰富的膳食纤维,能够润肠通便。大火烧到沸腾之后转为文火,慢慢炖一个小时
然后再放入浸泡后的腐竹,放入胡椒粉,炖10分钟放入盐即可出锅,腐竹不要放太早,炖时间长全部会融化,非常影响口感
用文火慢慢炖,中间尽量少打开盖子,这样做的目的是一些营养物质,能够充分溶解到汤中,味道会很鲜美
成品
如何煮鸭肉呢3
工具/原料
1只鸭子、3根小葱、1个生姜
适量盐和鸡精、5g大料
处理原材料
在购买鸭子的.时候,最好让店家宰杀好,这样回家处理的时候就比较方便,把鸭子放到一个干净的盆子中,用清水反复清洗,鸭子的内脏取出来放入到一个小碗里。
然后用刀把鸭子切成小块,切好之后再次放入容器中,用清水反复清洗,洗的时候可以用手把鸭子肉中的血水挤出来,空干水分备用。
制作过程
冷锅中加入半锅清水,然后把切好的鸭肉放入锅中,加上适量的料酒,盖上锅盖煮,水开之后再煮五分钟左右,然后把锅中的浮沫都清理干净。
取出鸭肉放入盆子中用冷水冲洗干净,然后把煮鸭子的水倒掉,取出准备好的生姜和小葱,把生姜去掉外皮之后用刀背拍烂,然后再切成小块,小葱打结后备用。
鸭肉放入蒸笼中,把切好的姜块撒在鸭肉上,小葱也放入蒸笼中,蒸笼上锅蒸,水开之后蒸半个小时,把鸭肉取出。
取出煲汤用的砂锅,再切一些姜块撒入锅中,然后在锅中加入适量的清水,蒸好的鸭肉放入砂锅中,再加入一些大料。
开火煮,锅中的水沸腾之后,再往锅内加入适量的调料,转为小火炖20分钟左右,出锅前撒上小葱花,炖鸭子就好了。
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