煮牛肉怎么能煮又嫩又烂
本文已影响1.2W人
本文已影响1.2W人
煮牛肉怎么能煮又嫩又烂,说道牛肉相信大家都不陌生,在生活中有很多人人喜欢吃牛肉,牛肉不仅有富含蛋白质还有丰富的营养价值,但是很多人煮牛肉都很硬,下面小编和大家分享煮牛肉怎么能煮又嫩又烂方法。
煮牛肉怎么能煮又嫩又烂1
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水,这样可以将牛肉当中的血水去掉,还可以去掉一部分牛肉的腥味,其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了,今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法,这样煮的牛肉更容易熟、容易烂,让你吃一次忘不掉。
第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的`沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味。
第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止。
提示:注意这一步要用热水而不是冷水,因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩,煮的时候就不容易烂了,用热水冲洗血沫子正好相反,这样让牛肉煮出来的时候更软,更嫩,而且还不塞牙。
煮牛肉怎么能煮又嫩又烂2
第一步:将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右,将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。
第二步:将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面(调料包可以到超市或者是菜市场买,如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包,放入八角2个、香叶2片、冰糖15g),将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。
第三步:腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀,这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。
第四步:这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀,将腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室当中冷藏1到2天。
第五步:将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制,搅拌均匀之后静置,让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。
第六步:准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下锅就可以了,不用等到水烧开,在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
(PS:想让牛肉快点煮熟的朋友们可以在这个时候放入一些红茶,方法是将红茶用专业的调料代装好放入锅中,这样煮出来的牛肉不仅松软,而且带有茶叶特殊的香味儿,煮羊肉、猪肉的时候也可以用这种方法哦。)
第七步:水烧开的时候注意煮牛肉的火,先用大火煮大约20分钟之后调到中火,中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了,煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软,老年人也能够轻松的咬动哦。
煮牛肉怎么能煮又嫩又烂3
首先是牛肉的选择,炖牛肉首选牛腩肉,有肥有瘦还有筋,炖出来口感最好。其次牛肋条肉和牛上脑也是不错的选择。新鲜的牛肉颜色鲜红,有轻微异味而不腐臭,拿起来不太黏手。不新鲜的牛肉颜色变为灰褐色,有异味,肉块粘性较大,大家不要买。
炖牛肉前要腌制。牛肉洗净切块后,放入碗中加适量白糖腌制,让糖分渗入牛肉中,腌制时间为30-40分钟。腌好的牛肉要加适量清水缓缓搅拌,使牛肉吸水而不收缩,避免口感发硬变差。糖分进入牛肉后,再吸水会使牛肉微微发胀,炖时容易炖烂,这是个小窍门。
炖牛肉需要用香料和调料来增香入味,但是调料也不宜太多,影响和遮盖了牛肉的肉香就有违初衷了。一般两斤牛肉用2颗大葱,一小块生姜,八角2个,香叶6片,花椒30粒,冰糖20克,料酒15ml,酱油10ml,黄酱15ml,盐适量。
最后,炖牛肉时锅中加点山楂,可以使牛肉炖得又快又烂又好吃。山楂中有机酸的含量特别高,可以软化牛肉纤维,从而缩短炖牛肉的时间,2斤牛肉用5颗山楂即可。另外炖牛肉时还可加入白酒和食醋,它们都有软化肉质的作用,2斤牛肉用30ml白醋或者15ml白酒。
家庭炖牛肉的话,我们一般会用高压锅或者电磁炉。高压锅炖20分钟,即可将牛肉炖至软烂,电磁炉的话需要大约60-80分钟时间,温度在120-140度最合适,炖出来的牛肉软烂好吃,鲜嫩可口。相比较而言,高压锅炖出的牛肉更哄烂一些。
炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
水煮牛肉怎么做
牛肉怎么做好吃又嫩火锅
健身白水煮鸡胸肉做法 白水煮鸡胸肉煮几分钟
水煮牛肉怎么做好吃又嫩 水煮牛肉片正宗做法
西兰花鸡胸肉减肥食谱 白水煮鸡胸肉煮几分钟
怎么煮绿豆容易烂?三分钟绿豆煮开花
小偷熟食店又煮又吃(图)
怎样卤牛肉又香又好吃
粽子煮多长时间能煮熟
怎样炒牛肉嫩又好吃的呢
牛肉怎么做好吃又嫩
红豆薏米如何快速煮烂 薏米和什么一起煮粥最好
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉具体步骤图
白菜煮烂了还有营养吗 白菜煮水有什么功效
牛肉怎么做好吃又嫩吗
怎么煮毛豆好吃又入味
什么水果煮着好吃又营养 3款煮水果的做法及功效大全
怎样炖牛肉好吃又嫩
煮牛肉怎么能煮又嫩又烂 煮牛肉如何能煮又嫩又烂
豆腐是冷水煮还是热水煮 豆腐怎么煮嫩
怎么样让海带既保持营养又容易煮烂呢
水煮蛋减肥法有用吗 水煮蛋减肥法有何副作用水煮蛋减肥法会反弹吗水煮蛋减肥法为什么一定要配咖啡水煮蛋减肥法该怎么做
炖牛肉怎么容易烂 牛肉如何切才嫩
牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂
超嫩水煮牛蛙
牛肉怎么炒好吃又嫩
电饭煲能煮粽子吗怎么煮 电饭煲煮粽子要多长时间
小炒牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉怎么做好吃又嫩不辣
牛肉怎么做好吃又嫩家常
紫薯煮多久能熟透 煮紫薯是水煮开后放吗
中餐厅张亮水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮水煮牛肉做法