干锅泥鳅的家常做法
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干锅泥鳅的家常做法, 泥鳅的做法有很多,平时我们常吃的有干煸泥鳅,红烧泥鳅、泥鳅炖汤、干锅泥鳅等等,其实我最喜欢的还是干锅泥鳅,做出来的泥鳅超级香脆,下面是干锅泥鳅的家常做法。
干锅泥鳅的家常做法1
香辣干煸泥鳅的做法
1、泥鳅买回来要马上放到水里养起,做菜要活的才好吃!
2、野生的泥鳅颜色偏金黄,个头没那么肥大,人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥大!我一般都是这么识别的!
3、准备好配料,紫色的那个是紫苏!我们这里一般做鱼,爆炒蛙肉都会用到它,一种野生的植物可用来做调料!
4、紫苏再来张大图便于友友们识别!
5、配料切好备用,
6、泥鳅用筛子装出准备下锅,杀泥鳅的关健步骤来了!
7、锅洗净烧热,
8、锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖!倒的过程我不好拍照就只能语言表达了,一定要盖上锅盖哦,要不泥鳅就会跳出来了!
9、一分钟的样子打开锅盖就是这样子,泥鳅差不多都死了,
10、再用盘子把泥鳅盛出来,锅再洗净!
11、热锅冷油!
12、再把泥鳅放到油里煎,(注意安全小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了!
13、这时要注意火候,既要把泥鳅煎熟煎透又不能把泥鳅煎糊,自己掌握好火候就没什么问题了!不用急慢慢煎都可以!
14、泥鳅俩面煎黄,煎透就可以把泥鳅搞到一边,把油露出来倒入干红椒,姜丝,紫苏,放油里翻炒,香葱暂时不放!
15、翻炒一下就放盐,鸡精,要是煎泥鳅的.时候放盐了这时就要注意量了,再洒少许清水煮一下,再放入葱段起锅!
16、装盘准备开吃!
干锅泥鳅的家常做法2
干锅泥鳅的做法步骤
泥鳅买回来是鲜活的,把泥鳅放盆里,放一勺盐,盖起来,五分钟过后,动的不厉害了,用剪刀把泥鳅处理干净。把水沥干,放点盐,把泥鳅腌半个小时!
把姜,蒜,葱,香菜,小米椒,泡椒切好
锅烧热,放油,把泥鳅两面煎焦黄
煎好后,盛起来,把锅洗干净,再把锅烧热,放油,把泡椒,小米椒,椒,蒜,花椒,放下去,爆香。再把泥鳅放进锅里,翻几下,放料酒,生抽,白糖下去,放少许水,煮几分钟,入味!最后放香菜,葱!
装进干锅,点燃固体酒精,边烧边吃!美味
干锅泥鳅的家常做法3
具体做法:
泥鳅0、6斤,装入较深的盆里,抓一把盐丢到泥鳅里面,将泥鳅蛰死,然后将死了的泥鳅用清水洗净;锅里去油烧热,倒入泥鳅,将泥鳅表皮煎黄,铲出备用;
五花肉1、5两,红小米椒适量,将小米椒一分为二,大蒜苗切斜刀,切成段,姜适量,切成小姜条;杏鲍菇1个,从中间切断,然后用手撕成条,碗装备用;锅烧热去油,倒入五花肉片,用小火煸炒;
五花肉变色后,倒入姜条和小米椒一起煸炒,炒出姜和辣椒的香气;倒入杏鲍菇,转大火翻炒,炒干杏鲍菇里的水汽;
倒入泥鳅,加入适量的水,水要平到泥鳅和杏鲍菇,加入适量的盐、胡椒粉和老抽,搅动均匀,盖上锅盖焖两分钟,打开锅盖,加入蒜苗,翻炒均匀,倒入干锅即成;
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