红烧泥鳅的家常做法窍门
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红烧泥鳅的家常做法窍门,泥鳅是一种比较常见的食材,它肉嫩,刺少,营养价值高,很多人都喜欢吃,但是泥鳅除了营养价值高以外,它还能入药,药用价值也很出色,下面是红烧泥鳅的家常做法窍门。
红烧泥鳅的家常做法窍门1
1、原料:泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
2、将葱切段、姜切片,将泥鳅刨肚去肠后洗净,放盐揉搓去表面粘液,再次冲洗净。
3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
4、锅中放油,大火烧至7成热,下泥鳅炸干水分,呈金黄色捞出待用。
5、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅,一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧,烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精,翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用。
泥鳅的营养价值和功效
1:泥鳅的营养价值
泥鳅是一种营养丰富的水产品,它不但含有大量的蛋白质与脂肪,还含有钙:磷以及铁等微量元素,其中钙的含量最为出色,人们泥鳅以后能起到良好的补钙作用,另外泥鳅中还有烟酸:氨酸酸以及多种维生素,这些成分被人体吸收以后,提高身体各器官细胞活性,减少多种疾病的发生。
2:泥鳅能治肝炎
泥鳅对人类的肝炎有良好的治疗作用,在治疗时可以把新鲜的泥鳅放在清水中,放入少量的食用油,然后每天换水,直接把它把体内的泥沙全部吐净,再取出放入锅中烘干,然后制成粉末,每次食用时取出五克用温水送下就可以,它治疗肝炎时,可以每月食用三次,不宜过量服用。
3:泥鳅能补肾健脾
泥鳅具有补肾健脾的重要作用,平时大家可以把两百克新鲜的泥鳅洗净,然后放在锅中用油煎制,煎到泥鳅变为金黄色,然后加入清水和适量食用盐,接着煮制,等泥鳅煮熟以后取出食用,就能起到良好的补肾健脾功效,对男性的阳痿和肾虚有十分明显的缓解功效。
红烧泥鳅的家常做法窍门2
1、泥鳅的营养价值
泥鳅含有丰富的蛋白质,且脂肪低,对降脂降压起到了很好的效果。泥鳅味道鲜美,营养丰富,除了食用,还有药用价值,泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸,有助于人体抗血管衰老,老年人及心血管病人使用十分有益。泥鳅可食部分的蛋白质高达18.4~22.6克,比一般鱼类要高
此外还含有钙,磷,铁,维生素B1,维生素B2和烟酸等元素,但是泥鳅所含胆固醇比较高。泥鳅性平味甘,有补中益气,祛毒化痔,消渴利尿,保护肝脏,养肾生精,还能治疗皮肤瘙痒,水肿,痔疮,黄疸,早泄等症,无论男女老幼,病后虚弱,营养不良,贫血,脚气,神经炎患者均可多吃泥鳅来调养身体。
2、泥鳅所含营养成分
1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分,能有效促进胚胎细胞数量,并促进胚胎细胞发育,还能延缓衰老。
2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸,能提高染色体的显性遗传,是保证优生优育的健康食物。
3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激,酒精氧化下还原酶的生成,是饮酒人群适合食用的食物。另一种磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症等病起到了辅助治疗作用。
4、泥鳅中还有丰富的核苷,这种物质是各种疫苗的主要组成成分,能有效提高身体抗病毒能力。
3、泥鳅的功效与作用
改善贫血:泥鳅中含有较高的铁元素,对于改善贫血症状有很好的辅助作用。
补中益气:泥鳅多适合脾虚体弱,形体消瘦的人群食用。泥鳅不止肉嫩味美,并且营养价值丰富,其中所含的蛋白质,钙磷铁,维生素,氨基酸等含量远高过其他鱼类,肉类,因此,泥鳅有大补功效,感觉体虚乏力可以多吃一些。
利尿退黄:泥鳅具有较强的利水功效,并对促使黄疸消退及转氨酶下降比较明显,出现小便不利,有黄疸的人群建议多吃泥鳅改善症状。
保护血管:泥鳅中含有一种叫尼克酸的物质,除了能扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度之外,还能有效调整血脂紊乱,缓解冠脉硬化程度,降低心肌梗死等发病率。
益肾壮阳:泥鳅可有效改善由于肾阳不足引起的阳痿早泄现象,这是因为泥鳅中含有丰富的赖氨酸,而赖氨酸是精子生成的必要成分,因此,成年男性多吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子质量。
祛湿止泻:用泥鳅煮汤喝,能够有效暖脾胃,缓解气虚,睡觉出虚汗现象,身体虚弱,脾虚胃寒,因营养不良导致盗汗现象出现的儿童可以多食用泥鳅煮汤改善症状。
补钙壮骨,泥鳅富含微量元素钙和磷,将泥鳅烹制成汤,可以更好地吸收钙质,对预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症有极好的效果。
保肝护肝:泥鳅还具有神奇的醒酒功能吗,餐桌上喝多了,不妨吃点泥鳅,不仅能醒酒,还能减少酒精对肝脏的伤害。
4、泥鳅的药用偏方
小儿盗汗:泥鳅洗净去头尾,用茶油煎炸至黄色之后,加水煮汤服用,每天一次,年纪较小的患者可分次服用改善盗汗症状。
利尿消水肿:泥鳅去内脏,加水与豆腐煮,用猪油味精调味使用,能起到清利湿热之功效。
治疗阳痿早泄:将泥鳅和大枣生姜同煮熟,每天服用两次,对于改善肾虚引起的阳痿早泄治疗起到明显效果。
补脾健胃:将泥鳅用花生油煎熟后加水煮熟,调味服用可以起到补脾健胃益肾的良好效果。
5、孕妇吃泥鳅的好处
孕妇常吃泥鳅,除了补中益气,祛湿邪,消肿护肝之外,还能防治妊娠高血压,泥鳅的皮还能够治疗女性乳房肿硬疼痛;泥鳅是一种高蛋白低脂肪食品,女性在生产后这段时间,适量喝泥鳅煨汤,起到的`下奶效果比鲤鱼还要好。
6、吃泥鳅注意搭配禁忌
泥鳅与黄瓜一同食用不利于营养元素的消化和吸收,两者最好不要搭配食用。
泥鳅与螃蟹不能同食,因为泥鳅性温,而螃蟹性冷,两者功能相反,同食易引起中毒。
泥鳅与狗肉不能同食,泥鳅具有补中益气,解酒功效,而狗肉性燥,两者同食易导致阴虚火盛。
泥鳅与茼蒿一同食用,容易降低营养价值,对消化吸收造成影响,不利于身体健康。
7、死泥鳅能不能吃
泥鳅虽然营养价值高,但是只有鲜活的才好适用,死泥鳅千万不能吃,因为泥鳅蛋白质构造中含有组氨酸,泥鳅一旦死亡,体内蛋白质迅速分解,
导致细菌乘虚而入,组氨酸很快转化为组胺,组胺是一种有毒物质,人斥候轻则出现头晕头痛,心慌胸闷反应,重则出现低血压等不适症状。
8、泥鳅选购须知
优质泥鳅
1、眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。
2、口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。
3、鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1、死泥鳅最好不要买。死因不明,可能为农药毒死的。
2、眼睛凹陷,鱼皮黏液干涩无光泽的,可能死亡时间较长了。
3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。
红烧泥鳅的家常做法窍门3
泥鳅的营养价值与药用价值
1:泥鳅的营养价值
泥鳅的营养价值很高,它全身80%以上都能食用,比其他淡水鱼类都要高,而且泥鳅中含有大量的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质,另外烟酸和氨基酸等物质的含量也很高,平时人们食用它以后能滋补身体,缓解身体虚弱,也预防高血压和高血脂等常见疾病的发生。
2:泥鳅能补益脾胃
补益脾胃是泥鳅这种食材的重要功效之一,平时可以把泥鳅两百克处理干净,然后在锅中放食用油,加热以后把泥鳅入锅煎制,煎到表面金黄以后加入适量的清水煮熟,再加入食用盐和味精等调味料调匀,调匀以后取出就能食用,它不但能补俾益胃还能益肾。
3:泥鳅能治小儿盗汗
泥鳅能治小儿盗汗,这是它最重要的药用功效,平时需要时可以取两五百克十克新鲜的泥鳅,用温水把它洗净,再去掉头尾和内脏,在锅中放茶油,加热以后把泥鳅入锅煎制,煎好以后加清水一起煮制,煮到快熟的时候加食用盐调味,然后取出吃肉喝汤就可以。
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