腌包菜的方法和步骤
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腌包菜的方法和步骤,包菜又叫圆白菜,其烹饪方法主要以干锅和腌制两种做法,而腌制一般是北方人比较喜欢的做法,因为可以存放的久一点。那么腌包菜的方法和步骤是什么呢?
腌包菜的方法和步骤1
好吃的腌包菜的做法
包菜剥开洗净,撕成小块,或者切成小块,小米椒姜蒜洗净,蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀,腌制15分钟
腌好后加水冲洗,挤干,洗之前可以尝一下,如果不太咸可以不洗,直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来,加白醋,白糖,剁椒酱,我还放了一点花椒油(可以不放,也可放点花椒,不喜欢整粒花椒所以没放),拌匀
拌好啦,可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜,做了一罐,还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱,你们随意
小贴士
八小时以后就可以吃啦,和别的腌菜一样,用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点,大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦
腌包菜的'方法和步骤2
妈妈独家配方腌泡菜的做法
包心菜买来不需要洗,撕去表面一层叶就可以
切开晒一天,表皮晒瘪了腌制起来更好吃
开水烧开后加入盐
加入花椒,用筷子搅拌至盐融化
盐水放凉后,包心菜也晒好了,就直接往盐水里放就可以啦
全部放好后在最上面用石头压住包心菜,这一步我忘记拍了,记得用石头压,这是最传统的方法,耐放,口感好,不易坏
最后盖上盖子,在坛口外面加一碗水封口,是坛口外面,不是坛子里面!!!阴凉处存放
差不多10天左右就可以取出来洗干净炒来吃啦
炒的时候加点生姜、辣椒,猛火炒个3分钟就好,炒时间久了就不好吃了
小贴士
我腌好的一坛吃完了,又买了点萝卜、洋生姜、还有一点包菜放里面继续腌,不需要换水,只需要用开水冲泡点盐放凉加进去就行,这个坛子里的水日积月累,年复一年,以后就会变成老坛水啦
腌包菜的方法和步骤3
爽脆腌圆白菜的做法
圆白菜半颗,两个人吃刚好,能吃三天左右。
洗净,手撕成小片,晾干水分。
加入2勺盐,腌至出水。
加入所有调料,其中酱油少许,盐根据上一步腌制情况酌情添加。
放入干净的容器中,摇匀,放入冰箱,一天后可食用。着急吃的话,就放在室温条件下,一夜差不多也就好了。
做好之后放在冰箱里保存可以吃一周。
小贴士
还可以加入黄瓜、萝卜等蔬菜,水果也可以呢。
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