芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些
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芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些,芋头是秋季的美食,而且其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。来看芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些。
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些1
芋头的属性
1、科属
天南星科,芋属
2、产地
原产于印度,后由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省种植最多,长江流域次之,其他省市也有种植。
3、别名
青芋、芋艿、毛芋头
4、简介
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。多年生块茎植物,常作一年生作物栽培。
芋头的营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;。
2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。
3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
吃芋头的好处
1、排除体内多余的钾
芋头含有大量的钾,能调节机体内的电解质平衡,帮助机体排除多余的钠,并促进血压的降低,对高血压患者来说,芋头是一种很好的保健食品。
2、美容养颜
“生食有毒,如味涩则不能食用。有保护肠胃、滋养皮肤、保护口腔的功效”由此生吃芋头虽然有毒会引起腹泻等反应,但是也有美容养颜,滋润皮肤的功效。
3、消毒消肿
芋头的成分复杂,其中有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高机体的抵抗力,同时这种黏液蛋白对蜂毒、蛇毒等有一定的治疗效果,能消除蜂毒、蛇毒等造成的肿胀。
吃芋头的最佳时间
秋季
芋头的选购方法
1、一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。
2、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的`芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。
3、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的完整性。
芋头的副作用
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
结语:芋头营养价值特别高,我们吃芋头可以保护牙齿,还能预防肿瘤和淋巴结核,最重要的芋头还有美容养颜的作用,不过芋头不适合肠胃湿热的人吃。
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些2
芋头的用途非常广泛,尤其在中医治疗方面,可以调气养血、散结、解毒。《滇南本草》有记录,常食芋头,可以摆脱疲劳乏力,滋补肝胃,强身健体,使人看起来饱满靓丽。
将芋头放入水中煎煮饮用,可以使人远离胃痛、痢疾等疾病。其茎叶可以化毒治疮,医治蛇虫咬伤、身体肿痛;而它的花还能够医治痔疮等疾病。
芋头的制作方法多种多样,煮、煎、煲、炸都可以,成菜后口感爽滑酥软、美味可口、入荤入素。历史悠久的中国更是有各种各样的烹饪方法和技艺,对于芋头,可以蒸煮去皮、切好,放葱花素炒,或者炸芋头,蘸椒盐食用等等。
烹饪芋头菜肴时,将其清理后切块放入盘中,点火烧油放入料头,最后倒入芋头,翻炒后盖上锅盖直到烹熟即可食用。
烹饪反沙芋头时,不得不提的就是推糖浆的技艺,时间太长会变焦,时间太短不反沙。芋蓉包的做法是先将芋头蒸熟,然后将其搞烂成泥,放入调料做成包子馅,这一美食受到了男女老少的青睐。
将芋头和米浆混合起来做成糕也很好吃。如果你十分喜欢甜食,可以把芋头制作成好吃的甜点,比如香炸芋泥、桂花芋泥,这些食品既有特色又好吃。当然,芋饼和芋粉团也是不可多得的美食。
此外,芋头中含有丰富的淀粉和各种维生素,所以它还能作为其他食物的原料,营养非常丰富。而且,长期食用芋头还可以防止细胞病变和保护牙齿,因为在芋头中含有含量较高的氟。
在挑选芋头的时候,想要购买最新鲜的,就一定要拿重的,但是这样的芋头由于水份过多不要马上食用,在家中存放一个星期左右,这时水分挥发掉的芋头的质量是最好的。
芋头的营养价值及吃芋头的好处有哪些3
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋头性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,调中气,化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微最元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅助作用
平时芋头买回来放太久未吃的话很容易腐烂,芋头的贮藏也比较简单,可以在阴凉的地方堆放,也可以用箩筐盛装以后再堆叠起来。
最好的温度范围是7-10摄氏度,相对湿度为85%~90%比较适当。在这样的贮藏环境条件下,管理得当可藏半年时间。管理工作中的突出问题是通风,通风能够大大减少病害的发生。
芋头的贮藏方法
1、挂藏
芋头收获后,选大小差不多的个体用草绳捆绑成团,每团重7一10公斤,挂于室内,此法及时、方便,但贮藏量小,若是种芋用此法贮藏,易造成失水过多。
2、室藏
选择朝南的较暖房间,靠墙角用土坯或砖块在两侧各至高33厘米左右,上面铺细竹或芦竹,再铺一层干草,然后上面放厚24-27厘米芋头,在第一层的两侧再用砖块垒高30厘米,
上架细竹、干草,铺放第二层芋头,如此层层堆放,约可堆放4层。根据当地天气冷暖变化,及时盖草保温或去草防闷。此法的优点在于容易控温控湿,损耗恨少,便于检查,缺点是费用较大。
3、窖藏
在室外选择地势较高,排水良好,避风向阳的地方挖窖,窖深可根据具体地势高低而定,一般约83厘米。窖宽以1.0-1.3米为宜,长2.3-3.3米,
每窖可贮藏芋头1500-2000公斤。贮藏前窖底和四周须用于燥的麦杆或稻草铺好垫均匀,随后将芋头放人窖内,
通常芋头堆放可高于地面33厘米,顶上部成弧形,上面盖一层10厘米厚的麦秆或稻草,然后盖土,土厚45-50厘米,并拍打严实,呈馒头形,以便于泻水。
注意在窖的四周要开挖排水沟,以利排水。本法的优点是可随用随取,贮藏时间长。缺点是管理不好,易造成腐烂变质。
所以藏后要经常检查盖土有无裂缝、鼠洞等,雨天还要检查是否漏水,窖的四周有无积水等,以便于及时处理。
对于留种的种芋,不能像其它的芋头一样随时开窖取出,而是要到次年3一4月才能开窖取出,因种芋留种时间长,贮藏过程中更要注意检查,必要时还要在晴暖天气的中午开窖检查,以防腐烂。
除了上面方法,也可以将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。
如何挑选芋头
挑选芋头应选择较深颜色的品种,表皮完整无芽种,最好是带着泥巴者最佳。选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少;切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。
注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口;如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。
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