牛肉生滚粥
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牛肉生滚粥
牛肉生滚粥 ,生活当中,我们都知道粥是养生的,并且具有养胃功效的食物,喝粥是一种养胃的食疗方式,我们平时喝的粥有很多种,下面小编整理了牛肉生滚粥,一起来看看吧。
牛肉生滚粥1
牛肉生滚粥的做法
所有食材准备好。
首先腌米。在100克米中加入少量水,10毫升花生油,少许盐,拌匀腌一个小时左右。盐和油包裹着大米,有助于米遇到沸水快速爆裂。
牛肉冷水浸泡去血水,切成片状,不要太薄,不然会没有嚼头。
然后腌肉,放入生姜丝,生粉,少许白胡椒粉抓匀,切记白胡椒不要太多,只是提个味儿,太多反而味道太重掩盖住粥原本的味道。
米腌到这种程度就可以了,仔细看米粒上有细细的纹路了,其实这个也没有太苛刻的要求,一小时左右就好。
接下来就是米和水的比例,一般情况下是1:16。这次用了100g米,也就是说用1.6升水。但是每家砂锅的吃水程度不同,我的砂锅比较吃水,所以我会再加点水。切记煮粥一定一次加够水,不要中途加水。
大火煮开,然后开水放米,本能的排斥油腻,所以我会把之前腌米的油水倒掉再把米放入。然后转中火不停搅拌,大概15分钟,米粒就会开裂了,就像这样子。
然后转小伙,从粥面看,有这样鱼眼的`气泡,就是小火啦!再煮半个小时左右。
煮到已经看不到明显的米粒,米乳交融的状态,就可以加香芹碎了,记得先加菜,后放肉。加入后搅拌开。
提前把刚才腌肉的姜丝挑出,这时候一定要转大火,粥底足够滚烫,牛肉才鲜嫩。然后倒入牛肉,快速打散,半分钟左右就可以关火了。
出锅后撒入香葱碎,也不需要加其他的调味品,保持粥最原本的味道就好。
米浆裹挟着牛肉,肉质很鲜嫩弹牙。
粥的吃法我就不一一列举了,根据自己喜好吧。我喜欢搭配咸鸭蛋和爽口的凉拌菜,没有买到鸭蛋,我用了茶叶蛋,把蛋黄碾碎到粥里,也是超级香啊!
牛肉生滚粥2
快手生滚牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入淀粉,白胡椒,料酒,盐,蚝油,姜丝拌匀,封保鲜膜存入冰箱腌制一晚。
因为是快手粥,所以白粥是用电饭煲前一晚预约煮好的。转入砂锅中。
白粥米粒煮到糜烂。
下入腌制好的牛肉,用筷子打散。
待牛肉变色,粥再次煮开2-3分钟,加入白胡椒,少许盐。
关火,加入青菜丝拌匀。
撒上葱沫,开饭!
牛肉生滚粥3
青菜牛肉生滚粥的做法
把大米和小米洗净静置30分钟
把各种配料切丁切丝备用
水煮开
放入米煮20分钟左右
米熟了之后放入盐和香油
再放入青菜芦笋牛肉和姜丝煮到粘稠
可以吃啦
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