赤松茸如何保鲜
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赤松茸如何保鲜,赤松茸一种十分名贵的食用菌类,它只能野生,到现在还没有人工培育的先例,它的生长周期也很长,一般需要五六年才能采收,下面为大家介绍赤松茸如何保鲜。
赤松茸如何保鲜1
1、常温保鲜。新鲜的松茸很容易腐败,但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间,将新鲜的松茸用新鲜的白菜椰子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。
2、冰箱保存。新鲜的松茸最为美味,但也最难保存,在常温下只需要几个小时就会变色变质,冰箱的低温可缓解松茸的变质,将松茸洗净后用保鲜膜包好,放进冰箱保鲜层中可保鲜2~4天。
3、干制保存。松茸也和其他蘑菇一样可以用来干制,将新鲜的松茸洗净,切薄片,放在阳光下晒干,再用干燥的纸盒子装好,和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起,可保存1~3年不会变质。
4、冰冻保存。新鲜的松茸也能长途运输,只需要在运输之前将松茸冰冻处理,取新鲜的松茸洗净,放进冰箱冰冻层中,温度调在零下10度左右进行急速冰镇,这种冰冻的松茸可保持新鲜,也适合长途运输。
5、盐渍保存法。将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐。食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了。食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,即可做菜。
赤松茸如何保鲜2
其实,菌类食物的保存方法不外乎是冰箱冷藏,或是切片晒干等等,赤松茸也不例外。不过,与其他菌类食物保存方法不同的是,新鲜赤松茸的保存方法有很多种,具体一点,就是以下几种:
①包在卷心菜叶子里。一时吃不完的新鲜赤松茸,可以用白菜的叶子包裹起来,然后放在阴凉潮湿的地方。这个办法的保存时间尽量不要超过4天。
②放冰箱冷藏。将新鲜赤松茸用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室保鲜,可以保存一周左右,但不要超过1周。
③放冰箱冷冻。把新鲜赤松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让赤松茸的保质期延长到2个月以上。
④盐渍保存法。将新鲜赤松茸放在开水里煮3分钟左右,沥干,放在容器里,撒上食盐,食盐可以将赤松茸里的水份进一步析出,食用的时候,用清水冲洗若干遍,即可做菜。
⑤切片晒干保存。把鲜赤松茸切成片状,放在阳光下晒干,可保存很长时间不变质。这种保存方法,会使赤松茸的口感有很大的改变,即使食用时用清水泡开,也会失去鲜香之气。
赤松茸如何保鲜3
松茸保存是冷藏还是冷冻
根据保存时间和口感来决定。
1、3-5天:冷藏
如果保存松茸只需要3-5的时间就能吃完,那么最好把松茸一个个用厨房纸巾吸水吸干水分,然后底下垫上报纸、厨房纸巾放在保鲜盒或者大盘子等容器里,置于冰箱冷藏,这样松茸不仅可以延长食用期,维持其鲜嫩爽滑的口感,还能短期内不变质腐坏。
2、数月:冷冻
如果松茸想要保存更长的时间,那么就要放冰箱冷冻,冷冻层几乎没有细菌等微生物存活,可大大延长松茸的保质期数月之久,但冰冻后的松茸解冻吃的话口感会降低。
松茸保存洗还是不洗
看保存方式。
1、冷藏
如果是冷藏保存的话,是不需要清洗的',直接将收到的松茸,用纸巾吸干水分,放冰箱保鲜即可,切记不可用水清洗或浸泡,否则松茸很快就会坏掉,也不可将收到的整个泡沫箱密封放到冰箱保存,这样起不到保鲜作用。
2、冷冻
冷冻保存松茸则需要清洗,但也要保持松茸的干燥,一般将松茸进行清洗后,用厨房纸擦干,然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可,因为干冻的松茸拿出来煮,是不能解冻后再吃的,所以需要提前清洗,如果解冻后吃会非常影响口感和香味,建议用带锯齿的切冻肉的刀切,整颗拿出来切了就煮,口感和营养保留最好。
或是将松茸清洗后,擦干,越干越好,然后切片,用家用的食物密封袋装好,抽真空冷冻保存,要吃的时候也不用解冻,直接拿出来直接煮味道最好。
新鲜松茸抽真空可以保鲜多久
根据保存温度决定。
抽真空的操作只是隔绝了与空气中的细菌等微生物接触的机会,但并不是完全杀菌的操作,如果放在常温下,新鲜松茸保存时间比较短,只能放2天左右,若是放冰箱保鲜则可以放5-7天,而冷冻的话,可以保存6个月以上。
松茸变质是什么样子
1、看外观
正常情况下松茸质地虽有水分,但不会出现湿黏的现象,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,就是大量细菌入侵的结果,导致松茸变质了。
2、看颜色
好的松茸外表黄褐色,沾有泥土是新鲜的标志,里面白色,鲜嫩口感好,但坏了的话,表面会发黑,切开内部会变黑或发黄,一看就不能继续食用。
3、看味道
一是闻起来的味道,正常情况下松茸带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐臭异味;二是吃的味道,好的松茸口感鲜嫩甘甜,而变质的松茸味道发苦,口感软烂。
赤松茸如何保鲜4
松茸可以冷冻保存吗
一般情况下,松茸是可以放冰箱冷冻保存的。如果买来的是新鲜松茸,要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!),然后用清水进行清洗。洗和去土的动作一定要快,夏天气温很高,松茸2个小时内很快就开伞,细胞壁脱水变软了。
洗干净的松茸可以用毛巾吸干水分,然后直接放到零下20度以下的速冻库里(冰箱格子里先用保险袋铺上一层,松茸务必平铺,不许叠放)。等几天后冻得差不多的时候,再把它拿出来,用密封朔料口袋装进去后,放到零下15度以下的库里存放就可。
松茸怎么保存
干燥保存
松茸和香菇一样,适合鲜吃,过多的松茸也适合干制,将松茸洗净,切薄片,选择阳光较好的地方进行暴晒干燥,这种干燥后的松茸就能长久的保存,期间不可保证一年到三年时间内不会变质。
冰箱保存
新鲜的松茸在常温下很容易腐败变质,因此,新鲜的松茸多用冰箱保存,将购买回来的松茸洗净之后用保鲜袋装好,放进冰箱中保鲜,能保存3~5天不会变质,若是松茸太多,也可放进冰冻层,保存时间更久。
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