荠菜如何保存
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荠菜如何保存, 荠菜是春季主要的野菜之一,味道清新且含有多种营养物质,荠菜是野菜中比较常见的一种,很多人都不了解这种蔬菜,只知道比较好吃,那么荠菜如何保存?
荠菜如何保存1
第一步:荠菜买来后,先别着急下水清洗,应该先将荠菜里面的一些杂草枯叶黄叶等全部地择出去,然后也别直接用清水来冲洗。
第二步:准备一大盆的清水,在水里加一勺食盐和一勺干淀粉搅拌均匀,然后再将荠菜完全地浸泡到水中15分钟,荠菜太多的可以多分几个盆来操作,食盐又杀菌消毒的效果,而淀粉水有吸附荠菜里灰尘和虫卵的效果。
第三步:捞出荠菜倒掉淀粉水,然后再用清水反复的冲洗干净即可,这样荠菜清洗得就非常的干净,有利于长时间的保存。
第四步:下面就开始将荠菜焯烫熟透,锅中加入足够多的清水,烧开后将沥干水分的荠菜倒入开水中,开大火焯烫30秒钟,捞出后的荠菜泡在凉水中冷却,过凉水有利于保证荠菜颜色的翠绿。
第五步:将凉透的荠菜捞出来挤干水分,再摊在通风的地方稍微晾干一些表面的水分,然后就可以将荠菜攥成圆球状,再用保鲜膜包裹起来,放到冰箱的冷冻格中速冻起来,这样荠菜就可以长时间的保存了,想吃的时候拿出来稍微的解冻一下,就可以拿来烹饪了,非常简单实用的方法。
荠菜如何保存2
芥菜的别名:
护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
芥菜的功效与作用:
荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
芥菜的营养价值:
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适合人群:
一般人群均可食用
特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
荠菜做法指导:
可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
1、荠菜的功效作用
荠菜,亦名护生草、地菜、鸡心菜、净肠草等,作为药用首见于唐代医药学家孙思邈所著的《千金要方》。中医认为,荠菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食之效,可治疗因湿热导致的泄泻、痢疾、小便不利,以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小儿疳积等。
2、食用荠菜的习俗
民间食用荠菜的历史相当悠久,《诗经》《礼记》中均有记载,取其护生、养生之长。
阳春三月正是荠菜生长较为茂盛和鲜嫩的时节,江南地区一直流行着“三月三地菜煮鸡蛋”的习俗,即用新鲜荠菜与黄豆、路路通或生姜、红枣一起,和鸡蛋共同煮食。
或取粳米100~150克煮粥,将熟时放入洗净切段的`新鲜荠菜60~100克,稍煮,加盐调味即成,此荠菜粥很适合饮食积滞、食欲不振的人。现在人们最常做的是用鲜嫩荠菜包饺子,堪称春季时鲜。不过要注意的是,荠菜性凉,脾胃虚寒者不宜大量食用。
另外,将荠菜晒干研粉,洒入凉席之下,可预防蚊虫叮咬;取干品煮水外洗皮肤,还可治疗湿疮。
3、吃荠菜注意事项
第一、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除。
第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
4、吃荠菜人群需知
宜食:痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食:便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食。
5、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。
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