豆腐的家常做法大全集
本文已影响6.38K人
本文已影响6.38K人
豆腐的家常做法大全集,豆腐主要是由黄豆为原材料,家常豆腐是一道美味可口的美食,而且豆腐是素食界的补钙小王子,很多朋友也特别喜欢吃,以下分享豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集1
鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼1条,豆腐1块。
调料:色拉油适量,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,葱1段,姜3片,胡椒粉适量,黄酒1汤匙。
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄。
3、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟。
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
蛋黄豆腐
主料:豆腐1盒,咸鸭蛋4个。
调料:色拉油少许,食盐少许,鸡精2克,水淀粉适量白酒少许。
1、四个咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好。
2、入微波炉高火叮30秒,取出备用。
3、绢豆腐取出,切成小块备用。
4、锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎,炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开。
5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味,用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可。
麻婆豆腐
材料:豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法:豆腐切成小方块,锅内倒入少许油,放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油,小火,小火,小火(重要的事情说三遍)下郫县豆瓣酱翻炒。
放入一小把花椒,加一碗半的水,转大火,再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火,放入豆腐块,倒入3g辣椒粉,盖上锅盖,让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时,放入少许水淀粉翻炒一下,加入2g盐。撒少许小葱花,再撒上1g花椒粉即可出锅。
鲜虾豆腐汤
材料:虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐
做法:虾去皮留虾尾,虾头洗净备用,豆腐切小块,姜切末。热锅,放入姜末爆香后,加入虾头炒出虾油。加适量水煮开,水略开后,放入切好的豆腐。等水再次开起,放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后,即可出锅。
鲜肉豆腐饼
材料:豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉
做法:肉馅倒入大碗中,加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎,加入适量的淀粉,搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。
红烧豆腐
材料:一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油
做法:姜块切丝,蒜切碎,小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水,加入适量盐,淀粉,搅拌均匀调成水淀粉,备用。
取锅,加入适量油,待油热后倒入姜丝,蒜末等,翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒后倒入豆腐块,继续翻炒,并加入适量清水,适量酱油,继续煮接近全熟。转小火,倒入水淀粉,翻炒,直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅,小心装入盘中,撒上葱花点缀。
酿豆腐
材料:豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油
做法:姜、蒜、葱头、香菇,洗净后切末,辣椒切小圈,备用。剁好的猪肉末放入干净容器中,加入一半葱姜蒜末,加入香菇末,搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉,抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐,切成适宜的大小,中间用勺子挖个洞,腌好的肉末放入其中。
取锅热油,将肉末的一面朝下,煎至金黄,翻面继续煎。加入少量水,并加入少量盐、生抽、蚝油,继续煮。煮熟后,起锅装盘,撒上适量葱和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料:猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋
做法:锅内放少许油,放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒,淋上少许香醋,备用。豆腐切片,将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后,蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花,即可食用。
红烧豆腐
主料:豆腐500克。
辅料:蒜苗2根。
调料:色拉油2汤匙,食盐1茶匙,酱油1汤匙,蒜3粒,水淀粉适量,郫县豆瓣酱1.5汤匙。
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫县豆瓣剁细。
4、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香。
5、接着放大蒜末炒香。
6、注入少量开水,调入酱油、少许盐。
7、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
8、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
9、倒入一半水淀粉推匀。
10、加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成。
豆腐的家常做法大全集2
【家常烧豆腐】
原料:嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食盐、蚝油、生抽
制作:
1、准备上一块嫩豆腐,将其横着切三刀,再竖着切三刀,给它切成四四方方的小块状,装入大碗中备用。
2、准备一块生姜,先切成小片,再改刀成姜丝,最后切成姜末,再来上几瓣大蒜,把它剁成蒜末,和生姜装碗备用。
3、然后再准备上一根大蒜苗,把蒜头和蒜叶分开切,蒜头切成末,蒜叶则给它切成小段,装入碗中待用。
4、接下来在碗中倒入适量的玉米淀粉,再加上适量纯净水,搅拌均匀制作成淀粉水。
5、起锅,往锅里面加上一些清水,以及一勺食盐,搅拌溶解均匀后,把豆腐块下入锅中,盖上盖子大火烧开,煮两分钟。
6、两分钟后开盖,把豆腐控水捞出来,这一步可以去除豆腐中的一些豆腥味,使其口感吃起来更佳。
7、另起锅,放上适量的食用油,油热下入蒜末和姜末,炒出香味后,放入一勺豆瓣酱,继续给它炒出红油,再把蒜苗末也一起倒进锅里。
8、翻炒均匀后,往锅中加上适量的清水,并开大火将其煮开,煮开后下入豆腐块,用铲子推动均匀。
9、然后把锅盖盖上,煮制1分钟时间让其入味,时间到打开盖子,加入一小勺蚝油,两勺生抽,把调料充分的化开。
10、最后再盖上锅盖焖煮5分钟,时间到,把淀粉水分三次加入到豆腐中,再加上适量的食用盐,蒜叶也倒进锅中,搅拌一下即可出锅装盘,进行享用。
小贴士:
1、豆腐一定要先进行简单的焯水一下,再入锅煮制,同时在锅中煮制的`时间也不宜太长久。
2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入,每加一次,都要给它充分的收至浓稠,这样汤汁煮出来就会粘稠下饭。
3、蒜苗可以增添这道美食的味道,因此一定不要忘记加入。
豆腐的家常做法大全集3
油豆腐家常做法大全
做法一
材料:鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉。香葱适量。
做法:香菇洗净焯水沥干,油豆腐对切,火腿切片,香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜,蒜蓉爆香,加入香菇,油豆腐,火腿片翻炒片刻,加入蚝油,生抽,糖,料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
做法二
材料:鲜香菇2朵、四方角油豆腐6颗、芋头 约100g、白酱油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法:
1、米洗净;芋头去皮刨丝,香菇切片,油豆腐切成细条状备用,将白酱油与味霖与水混合后,放入锅中与洗净白米混和,将所有材料平铺于白米上,静置约30mins。
铸铁锅至于瓦斯炉上,中大火水滚后,转中小火闷煮约20-25mins,熄火后再闷5mins,取适量放凉后的炊饭,以保鲜膜捏出三角饭团状,平底锅加热后,每一面均匀烘烤即可。
做法三
材料:油豆腐,沙拉油适量,小黄瓜2条,盐少许,砂糖少许,香油少许,高汤适量,酱汁适量。
做法:
1、将传统豆腐洗净沥干水分,小黄瓜洗净切薄片,用盐腌渍10分钟,搓揉后沥干水分,再加入砂糖和香油拌匀备用。热锅倒入适量沙拉油,以160℃的油温将作法1的豆腐炸至金黄色后,捞起沥干油备用。
2、取汤锅加入高汤煮滚,将作法2豆腐放入锅中,转小火煮约15分钟即可,食用时可搭配作法1的小黄瓜并淋上酱汁即可。
油豆腐可以放多久
与存储条件温度有关,一般十二个月,具体产品上有保质日期。油豆腐若未经烹煮,可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长,一个晚上为佳。另外,若想延长油豆腐的生命值。把油豆腐烘干,然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐,口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装,效果也许会更好。油豆腐味道可口,营养丰富,美容养颜。
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法图 豆腐怎么做好吃又简单
鸭子的做法大全家常菜做法红烧
河蚌豆腐汤的做法大全
蚕豆的做法大全家常菜
夏天豆腐乳的做法 豆腐乳的危害有哪些
蒸豆腐肉丸子的家常做法简单
家常炒豆腐怎么做好吃 家常炒豆腐的做法
赤松茸的做法大全家常做法
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
豆腐脑的做法大全
豆腐的做法大全 黄金
夏至未至里的麻婆豆腐怎么做 郑爽教陈学冬做麻婆豆腐教程合集
嫩豆腐的做法大全
家常凉拌莲藕的家常做法大全
豆腐做法大全
鸭子的做法大全 家常菜做法
糯米酿豆腐糯米需要炒吗 糯米酿豆腐的家常做法
虾仁豆腐的常见做法
豆腐的做法大全有哪些
豆腐的做法大全图片
泥鳅的做法大全家常做法
油豆腐的营养价值 油豆腐的做法 油豆腐的吃法
家常豆腐的做法-豆腐的吃法
鸭子的做法大全家常菜做法图片
豆腐的做法大全视频
腐竹凉拌怎么做好吃的家常做法
蒜蓉小龙虾的做法大全家常做法
香菇豆腐鸡蛋汤的做法大全
豆腐的做法大全家常菜 豆腐的做法大全家常菜推荐
豆腐的做法大全
美味腐乳炖豆腐的做法
豆腐皮的做法大全
蒸豆豉肉的做法大全集