鸭子的做法大全家常菜做法红烧
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鸭子的做法大全家常菜做法红烧,较低热量 新手尝试 现在人们都说吃鸭子比吃鸡要好,鸭子吃菜比较多。东北人吃鸭的人不是太多,还是南方比较喜欢吃鸭子,那么鸭子的做法大全家常菜做法红烧。
鸭子的做法家常菜做法红烧1
超简单红烧鸭子的做法
鸭子清洗干净后,切块焯水。开了以后浮末捞干净。
用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香,一是去腥,二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉,翻炒一下,放糖,我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的,
加入生抽,老抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。一般料酒啤酒都可以,反正都是去腥提鲜。
图5的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水,一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
大火煮开后,转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。
香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。
小贴士
收汁的时候可以加点鸡精。但一般我不太放。因为生抽已经有鲜味了。辣度根据个人喜好。有时孩子吃我也不放辣,也很好吃的。至于放盐的问题,一般会做饭的都能把握好咸度。
实在把握不了,可以前面少放一点,等大火煮开后尝一下,淡了就再加点吧。盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。
专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克,但一般做饭不会真的拿称重机器来量,靠的`都是平时做菜的经验。
鸭子的做法家常菜做法红烧2
红烧鸭子的做法
鸭子切块洗净,锅里放一点油,把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油,鸭肉表面微黄
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖,一点开水,将将淹过鸭子,把葱结放入。大火烧开转小火,盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠,尝味道看咸淡是否合适,可以最后再加点老抽调颜色。
小贴士
煮两小时是参考,根据鸭子的老嫩程度,还有鸭子多少,鸭子少煮两小时就煮焦了,时间自己调整,也要记得看锅子,不要水少煮焦了。
没啤酒可以用料酒,我原来都是用料酒不加水,不用怕酒味,煮的时间久酒味就飞光了。
鸭子的做法家常菜做法红烧3
简单易做&红烧鸭肉的做法
准备好所有材料,冰糖,生姜及茴香桂皮等大料
将鸭子剁成小块焯水,锅中加冷水,放入鸭肉,待水煮沸,再煮四五分钟后,将鸭肉捞出,用水冲洗鸭肉浮沫,洗净后淋干水分,放一旁待用
锅中放少量油加热,放入冰糖,生姜和所以大料炒香,加入鸭肉翻炒几次,加入料酒和酱油等继续翻炒,待鸭肉略微金黄,加水没过鸭肉,先开大火将水煮沸,后改小火慢炖
待锅中水只剩三分一时,开大火收汁,收汁时要不断翻炒,以免粘锅,然后可依据个人口味适当加入盐等调味料,待汁收的差不多了出锅即可,最后撒上香葱,美味的鸭肉就完成啦!
小贴士
1、冰糖料酒等调料用量都为平时吃饭时喝汤的小汤勺大小
2、加入冰糖是为了让甜味更纯正,也能让收汁时汤汁更浓厚
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