家庭小炒肉菜做法
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家庭小炒肉菜做法,在中国几千年的历史长河中,所有的发展都离不开饮食文化,我们国家也成为了名副其实的“美食大国”,中国菜有非常多种类的烹饪方式,下面是家庭小炒肉菜做法。
家庭小炒肉菜做法1
家常菜 口蘑炒肉的做法
口蘑洗净 沥干水分
口蘑切3mm厚片
梅肉取肥点部分下锅煸炒至体积变小 煸出的油脂对于菌类是非常好的 增加口感 提鲜提香
下姜末 蒜末爆香 倒入淀粉和生抽抓好的肉片翻炒
肉片定型 稍稍变色 下入口蘑片翻炒
口蘑开始渗出汁水 洒入生抽酱油 盐 味精就不用了 口蘑本身很鲜 翻炒大约1分钟就可以了
水淀粉勾个芡 让汤汁更好的包裹口蘑 出锅前一把香葱末 颜色搭配好 味道也搭 祝大家有个好胃口
家庭小炒肉菜做法2
家常炒肉的做法
选择中腰肉(中腰肉有肥有瘦很好吃)
去皮切成薄片
葱段可以多一些
关键步骤:炒糖色!锅中放油,加入冰糖,待冰糖化成小块后,一个方向搅拌,加入花椒八角,变色冒小泡就好了。
放入肉片(量多的要分批放,小心油溅出来烫到),不停的翻炒,均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒,继续翻炒。
加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味,继续不断翻炒。
加入冷水(莫过肉面),加入胡椒粉、五香粉、鸡精,大火烧开后,盖盖子转小火炖半小时左右。
收汤汁后,根据口味加适量的盐出锅!
小贴士
重点要不断的.翻炒、翻炒、翻炒!
家庭小炒肉菜做法3
超简单的家常下饭菜猪肉末辣炒豆角的做法
半肥瘦的猪肉末。加一勺料酒一勺生抽半勺蚝油半勺糖一勺淀粉腌制10几分钟。(也可以不腌,后续调味加重)
加油炒香肉末炒出一些油取出肉末备用
肉末炒出的油再加点油加入小米椒和蒜末炒香后,加入洗干净切粒的豆角大火爆炒,两勺料酒两勺酱油锅边淋入炝锅,水分干了即时补2-3勺水,大概全程大火翻炒五分钟左右,这五分钟内看情况补水
加入炒好的肉末一起翻炒2-3分钟左右,加入小半勺老抽调色,一茶匙盐调味,出锅
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