小饭店的菜谱
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小饭店的菜谱,如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖,但其实长期吃外卖是非常不健康的,其实自己在家做菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,以下为大家分享小饭店的'菜谱。
小饭店的菜谱1
生粉两勺,生抽一勺,柱侯酱两勺,研磨黑胡椒的瓶子转三圈。戴一次性手套抓匀备用。
叮咚买的红葱头,均价几毛钱一个,取4个。
红葱头/小洋葱去皮切开。用大洋葱,半个就够,一样的方法切开。
网购的沙姜,清洗干净泥沙,我不去皮,直接洗好晾干切块,形状无所谓。
所有配料备齐
铁锅锅热倒油,两面煎到皮微黄,表面有点收缩即可。
砂锅倒能平铺一层的底油,油热冒烟,放沙姜,辣椒,洋葱,蒜瓣。用筷子搅和到洋葱有点软。
铁锅里的鸡,连同底油倒入砂锅,铺在沙姜蒜瓣上面,尽量铺均匀。加盖,中火
我的如图
约热五分钟,砂锅开始冒烟时,取一瓶盖白酒,这个牛栏山不错(烧草头也非常赞),白酒从锅盖边倒下去,慢点可以淋一圈。
白酒下去,烟会更多,闷一分钟开盖,加入菇和一点青椒,青椒加不加无所谓,不影响味道,颜色会好看一点。放入蔬菜再加盖闷两分钟。
开盖,筷子搅和一下,底部可能会有轻微粘锅,没关系,筷子底部铲一下。
小饭店的菜谱2
牛肉丝用淀粉抓一下
青椒和木耳切丝
胡萝卜切丝
豆瓣酱切碎
老抽,生抽,蚝油,淀粉,糖,醋0.5:1:1:1:3:4兑成一碗汁备用,勺子就是家里吃饭的勺子
锅中放少许底油先把肉丝滑炒出来,再次倒少许底油,加入蒜末爆香,加入豆瓣酱继续翻炒出香味,加入木耳和胡萝卜,翻炒一会儿,最后加入青椒和肉丝,等到所有食材都熟透在淋入兑好的汁翻炒几下,即可出锅,能多吃一碗白米饭
小饭店的菜谱3
1:茄子洗净,斜刀切块,然后加1勺盐腌制10分钟,2:再捏干茄子中的水分,3:最后加1勺生粉搅拌均匀!
1:热锅倒油,加入葱姜蒜末翻炒出香味,在放入茄子翻炒。2:然后加入:1勺黄豆酱炒出香味再倒入陈醋1勺,白糖1勺,生抽1勺,半勺盐(切记:一定要少),最后加入小米辣一起翻炒。
最后再倒入半碗水淀粉(就是:淀粉兑水),勾个芡,翻炒一下就出锅了
味道真的不输饭店做的,老人孩子都可以吃的健康美食!
小饭店的菜谱4
1.鱿鱼先焯水去腥洗干净备用,洋葱辣椒切配好备用
2.锅中倒入油,放入蒜片、干辣椒、花椒壳炒香后放入鱿鱼和豆瓣酱炒出红油,放入少许水煮5分钟,也可以多煮一会
3.放入洋葱和辣椒后,半勺生抽,半勺老抽继续翻炒
准备出锅前少许白糖,蚝油,盐调味。香辣可口的爆炒鱿鱼,一定要配上大米饭呀!
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