广东清补凉火锅汤底
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广东清补凉火锅汤底,民以食为天,在中国及世界的许多国家,吃饭是一种文化,所以世界各地都有自己当地特色的各种特色小吃、绝味佳肴。以下分享广东清补凉火锅汤底。
广东清补凉火锅汤底1
清补凉火锅汤底的材料:瘦牛肉、牛肝各200克,鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。
调料选用:豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克,熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱滑各适量。
扩展资料
清补凉汤为广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。此汤有清凉散热和滋补功效,老幼咸宜,适合全家饮用。将用料洗净,猪肉切成细块。用清水6碗,材料一起放进煲内,煮约2小时,加少许盐调味便可。
禁忌:忌用腐败变质的原料;忌用含叶绿素过重的蔬菜原料;忌用发制时用碱量过重的原料;忌用经络过多和纤维组织过粗的原料;忌再汤卤中加酱油;忌汤汁变浑变酽;忌火力调节无度;忌汤锅中一次投入原料过多。
广东清补凉火锅汤底2
清补凉浓汤火锅
准备好材料
土鸡洗干净,剁件备用
金针菇去掉根部,洗净沥干水份
牛筋丸、脆皮肠、生菜、娃娃菜洗净沥干水份
清补凉包稍先一下,浸泡5分钟
锅里放进六碗清水,清水后,放入清补凉包,煲至出味
广东清补凉火锅汤底3
清补凉火锅汤底
食材:白萝卜一个、鸡一只、料酒、姜片、盐、各种涮菜和肉
做法:
第一步:我们把白萝卜切块、鸡肉剁成小块,然后把鸡肉焯去血水,再把白萝卜和鸡肉一起放入锅中,加入姜片、料酒,开大火煮开后转中火炖煮25分钟
第二步:炖煮的时间到了,就加入适量的盐调味,这个时候汤刚炖好,大家可以先喝点汤,然后再开始涮菜
第三步:涮菜的顺序,我家一般都是以肉为先,然后再是其它的'蔬菜和豆制品!
第四步:家里有人不爱吃海鲜或者对海鲜过敏的,海鲜最好到最后涮,这样大家都胃口都能兼顾得到!
第五步:因为是清汤火锅,口味会稍微清淡一些,家里的大人都可以,但是年轻人会觉得清淡,所以备上自己爱吃的辣椒酱就可以了!
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