麻辣烫与冒菜的区别
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麻辣烫与冒菜的区别,麻辣烫与冒菜都是我们平常非常喜欢吃的美食,二者的味道在很多人看起来比较相似,所以有人经常区分不了二者,下面为大家分享麻辣烫与冒菜的区别。
麻辣烫与冒菜的区别1
1、起源不同
冒菜起源于成都,是具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来,是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
2、制作工艺不一样
冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着,放到锅里煮熟,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成的。
麻辣烫是火锅的变种,先将荤素不一的食材用竹签串好,然后放进滚烫的红汤中烫熟,然后可以食用。
3、吃法不一样
冒菜一般是用碗装,配上米饭食用,可以几个人合吃一大份。
麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅,自行取食材烫着吃,不配米饭。
4、售卖方式不一样
冒菜是一份份上桌,一般人均消费在10-20元左右,类似快餐。
麻辣烫一般按串收费,素菜和荤菜价格不一样,人均消费20-50不等。
5、汤汁饮用不一样
冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成,汤料多以猪骨为原料,辅以绿色调味品,为一次性锅底,汤可喝,味道鲜美,营养健康。
而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态,多人涮食,营养价值基本上已经流失,所以吃麻辣烫时,鲜有人喝汤。
如何区分麻辣烫和冒菜
冒菜和麻辣烫都属于火锅的延伸,它们能配的食材比较多,看起来十分相似,想要区分它们,就要从他们的不同点来区分。首先,冒菜是要配米饭的,而麻辣烫不用。
其次,冒菜的汤非常鲜美,可以直接喝,麻辣烫的汤一般情况下不能喝,即使能喝,味道也很差。最后,冒菜既可以单独一个人吃,也可以一群人吃,麻辣烫都是一个人一份,感兴趣的朋友可以两种都试一试自行比较一下它们的不同。
麻辣烫与冒菜的区别2
1、冒菜和麻辣烫的做法不一样
冒菜与麻辣烫最本质的区别在于,制作冒菜用的是特别熬制的汤底,不仅可以用来煮冒菜,还能搭配着冒菜一起吃,汤头鲜美。有的店铺非常讲究冒菜汤底的搭配,甚至会用十多种中药来熬制冒菜的汤底,让它具有醇厚的香味。
而麻辣烫一般是用一大锅清水煮开,有客人挑选了食材之后,就用水将菜烫熟,然后加上酱料、辣椒等调味料,另外有骨汤、番茄汤等汤底,想吃什么味道的汤底就会加在里面,用来煮麻辣烫的水一般不会用来吃。
2、冒菜和麻辣烫的吃法不一样
在吃冒菜和麻辣烫的时候,我们可以发现,冒菜可以作为一道菜,几个人一起吃,而吃麻辣烫的时候则是大家都点自己的,然后各吃各的,很少会有人跟别人一起吃同一碗麻辣烫。
因为我们通常会在麻辣烫中加面条、宽粉、粉丝等食材当作主食来吃,吃麻辣烫就相当于在吃一碗加了很多菜的面。而在吃冒菜的时候则需要配着米饭吃,因为冒菜味道总体来说会偏咸一点,单吃冒菜接受不了。
3、冒菜的由来
很多人不清楚,为什么要将这种吃法叫冒菜。那是由于四川人在制作冒菜的时候会用一个长柄竹篓,客人挑好菜以后把菜倒进竹篓里面,将竹篓放进汤底中,等到菜熟透以后,就会慢慢浮起来,就像是一点点从水里冒出来的一样,所以就将它称作“冒菜”了。
其实现在冒菜与麻辣烫的分类也没有那么明确了,因为很多麻辣烫为了节省一道环节,尤其是一些小店面,像冒菜一样直接使用汤底来烫菜,做出来的'味道常常让人冒菜、麻辣烫傻傻分不清楚。不过在叫法上面,还是分得很清的。
而且现在好像吃冒菜的人也没有吃麻辣烫的人多了,麻辣烫经济实惠,一直占据着快餐榜单的前几位。
麻辣烫与冒菜的区别3
1、制作工艺不一样。
冒菜的“冒”字其实是个动词,冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,然后盛到碗里,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成的。而麻辣烫又叫火锅串串,其实就是火锅的变种,事先把各种蔬菜、荤菜用竹签串好,然后再放进滚烫的红汤中煮熟。
2、出品形式不一样。
冒菜除普通碗装外,还可钵装、盆装、盒装,或者砂锅装,真正做到各取腹所需,各饱口之福。而麻辣烫的出品则比较单一化,因为是边烫边吃,所以一般都是围锅而坐,锅是主要的器具。
3、口味不一样。
其实,细细品味,冒菜和麻辣烫的口味也是有差别的。冒菜味道更加浑厚纯正,口味更加丰富,不仅有麻辣味,还有三鲜味、海鲜味、泡椒味等等,食后过口难忘,令人印象深刻。麻辣烫一般以麻辣味为主,麻辣鲜香,后劲十足,是典型的川味代表。
4、营养价值不一样。
冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成,汤料多以猪骨为原料,辅以绿色调味品,一次性锅底,汤可喝,味道鲜美,营养健康。而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态,多人涮食,营养价值基本上已经流失,所以吃麻辣烫时,鲜有人喝汤。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。
麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫的精髓在于煮,而在于汤料。它是用七日以上之陈汤,当日先做调料,用布襄包裹,浸入其间,致之于釜,待沸腾,依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢,依次放入,作七八成熟即捞起,麻辣烫看起来娇嫩欲滴,闻起来浓香四溢,尝起来辣气却是愈演愈烈,直至意犹未尽,不得不望辣兴叹矣,不得已而弃之。
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