麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃
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麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃,芝麻酱是日常生活中常见的调味品。芝麻酱中含有丰富的钙元素,有利于促进儿童骨骼和牙齿的发育,还可预防老人骨质疏松等症状。那么麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃呢?
麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃1
芝麻酱的营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,尤其钙含量达到了每百克1170毫克,是所有食物中最高的,可以说是“天然钙库”,经常食用可以补钙,滋补益气。
不过,芝麻酱都是比较浓稠的,不管怎么吃都需要提前调稀才能用,不然抹不开呀。
怎么来调稀芝麻酱呢?有人加水,有人加油,还有人加饮料呢,其实方法都不对。芝麻酱是油性的,用水根本调不开,还会有很多疙瘩,一点也不细腻。而用油来调虽然很细腻,但会有一股浓浓的苦味,都不好吃。
大家都吃过火锅店的芝麻酱吧,又香又丝滑,而且不油腻,是怎么调的呢?今天我和大家分享3个好方法,5分钟就能调好芝麻酱,特别香。
【调芝麻酱】
方法一:
1、用勺子先把芝麻酱搅拌一下,因为芝麻酱都沉到下面去了,让油和酱混合均匀,舀2勺芝麻酱,放入碗中。
2、加入一小勺食盐,用勺子顺时针搅拌,边搅拌边加入适量水,水起到润滑的作用,不要一次加太多,搅匀后再加,记住沿一个方向搅拌。
3、重复边搅拌边加水的动作,直到搅拌至特别细腻就可以了,把勺子拿起来,芝麻酱能顺利滴下,形成直线,说明就稀稠度正好。
方法二:
向碗中舀2勺芝麻酱,加入适量的芝麻油,记住是芝麻油,也就是香油,还是用勺子沿顺时针搅拌,不到一分钟芝麻酱就会被稀释,这是因为相似相溶的原理。变稀后可以继续加入适量香油,或是清水也可以,搅拌至细腻丝滑就可以了。
方法三:
还是舀2勺芝麻酱,加入适量温水,一定要是温水,冷水开水都不行,然后顺时针搅拌就可以了,边搅拌边加水,这样很快就被稀释了。
芝麻酱怎么调才好吃呢?下面给大家分享几个方法,吃火锅、麻辣烫必备。
【芝麻酱的调法】
1、准备芝麻酱、花生酱,用上面的方法稀释好,把2种酱料放在一起搅拌均匀,加入适量白糖、味精,拌匀即可。
2、芝麻酱调稀后,加入白糖、味噌、辣椒油搅拌均匀。
3、向芝麻酱中加入一块豆腐乳、一勺韭菜花酱,再加适量生抽、料酒、虾油,搅拌均匀。
4、在芝麻酱调稀后,加入适量生抽、味精,搅拌均匀。
5、先把芝麻酱调稀,然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐,再加入牛肉酱、辣椒油等拌匀,可以当火锅蘸料,还能拌面吃。
6、向稀释好的芝麻酱中加入生抽、香醋、食盐搅拌均匀,一般用于做凉拌菜。
现在大家知道了吧,以后别再直接用水来调芝麻酱了,学会上面的3个方法,5分钟就能调出美味的芝麻酱了,香浓细腻,无论蘸食还是拌食都好吃,不比火锅店的芝麻酱差。
麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃2
芝麻酱如何调稀,用水还是油?老厨子教你这样做,丝滑细腻味道香!芝麻酱可真是个超级百搭的.酱料。最早接触芝麻酱就是吃火锅。热乎乎的菜蘸上芝麻酱吃上一口在嘴里真是香的不行。然后就是麻辣烫,现在麻辣拌里面也会加上芝麻酱。还有肉夹馍、拌饭、凉皮等多种小吃都会在里面加上芝麻酱来调香。不得不说芝麻酱的香味是一般的酱料都无法代替的。这不仅是因为芝麻酱的原料——芝麻,还因为后面调制上的方法。
一些古老方式制作出的芝麻酱,是很稠密的,就是我们去超市也可以买到这种纯芝麻酱。一般买回来的纯芝麻酱都不会直接吃的,太干太稠不适合直接当作蘸料。所以我们在吃麻酱之前都要调制的。但是这个芝麻酱,到底怎么调呢?很多人都以为调制芝麻酱就是用水稀释。也有人认为要放油,到底怎么放呢,让我们一起来看看吧!
芝麻酱的原料是芝麻和花生,先不说芝麻酱怎么样,就是单吃花生和芝麻都会觉得口干,何况是由两者研磨制作而成的纯芝麻酱呢。家里来客人,遇到吃麻酱的菜,一着急就放一碗水,着急要么就是调得稀,要么就是放得少,酱料结成一个硬疙瘩,先不说好不好吃,这也不好看啊!教你几种调制芝麻酱的方法,再也别调得五花八门浪费酱了,快跟我学起来吧!
一种就是用温水,很多人都会觉得这温水和凉水差不多,要么就是放凉水,要么就是直接放热水。觉得热水更烫,能很好地融化芝麻酱,其实都是错误的!温水水温是最适当的,调制出来的麻酱黏稠度也是刚刚好的,不仅不干,还很丝滑。看起来都差不多,到了真正制作的时候差了水温可差了一大截。
但是这种方式,一定要现做现吃。常识我们都知道,温水二次调试的东西,尤其是酱料,在不咸的条件下,很容易变质,再有就是温水本身是无法和麻酱混合一体,静置几个小时就会分层,然后口感变得非常难吃,麻酱变质的情况很多,一般味觉稍微差一点的朋友都感觉不到,千万不要吃坏了肚子呀!所以温水调制出的麻酱一定要适量,做多了肯定就会坏了。四十度的温水混合麻酱,反复搅拌均匀。凉拌菜或者火锅蘸料用双倍的水量,凉拌面要用三倍。
另外一种就是用香油。用香油来调制其实是最恰当的方法,本身麻酱中就有一些花生研磨而产生的油,再用更顺滑的香油将两者混合能更好地融合在一起。花生油也可以,但是花生油最好是热好以后放到温度适中,这种方法的调制可能延长芝麻酱的使用时间,经久不易坏。而且超级细腻,味道很香,哪怕放上一星期不进冷藏也是没问题的!比例是一比三。香油1芝麻酱3。牢记这个比例,你肯定能用得上的。
用温水的朋友千万不能因为时间紧换成凉水,热水也不行,小编反复强调这一点,大家一定要牢牢记住。温水搅拌,方向要保持一个方向,不停地搅拌,这样稀释出来的芝麻酱才能发挥出最大最香醇的味道。
芝麻酱的用处很多,今天把稀释方法交给大家,不管自家吃还是来客人做蘸料,再也不会因为调制不好着急忙慌了。想要保留时间长的就用香油或者花生油,如果就吃一顿就用温水。建议用温水的朋友让孩子们来搅拌酱料,因为这是需要很长的时间和耐心,准备晚餐的妈妈们可不要一边做菜一边搅拌,不仅会分心,还有可能会急得挠头发。
麻辣烫的芝麻酱怎么调好吃3
详细大家一定都非常喜欢吃麻辣烫吧。但是要做出一道好吃的麻辣烫不仅要有食材,配料更是起到很大的帮助。芝麻酱是一种常见的配料,不仅可以在麻辣烫里添加,而且也可以拌面吃,其功能也是十分大的。那么麻辣烫的芝麻酱做法是什么呢?下面我来为你解答。
做法:
1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。
操作注意:
1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
以上就是对麻辣烫的芝麻酱做法进行了一段详细的介绍,相信看着这样的方法你也能做出自家做的芝麻酱了,比起市场上买到的芝麻酱肯定是自家做的更好吃了。不如赶紧来尝试一下做一次芝麻酱吧!芝麻酱的用处十分的大,相信你会在不同地方都能用到它!
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