牛肝菌能吃吗
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牛肝菌能吃吗,对于牛肝菌相信有很多人都是不太了解,牛肝菌的产地是在中国的云南。实际上牛肝菌是菌类的一种,它和很多菌菇是很相似的,下面来详细了解牛肝菌能吃吗。
牛肝菌能吃吗1
牛肝菌是,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。
牛肝菌该怎么食用
牛肝菌牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌是云南的一大特产。
此菌种类繁多,全国约有26种,云南就有22种,其中有11种是云南独有的。为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种。另外,像黑牛肝菌、黄赖头(黑疣柄牛肝菌)等也深受人们欢迎。牛肝菌味道鲜美,清香可口,营养丰富,深受广大群众喜爱。牛肝菌在云南各地均有分布,产期为每年的6~10月。
牛肝菌
每100克白牛肝菌(干)的营养成分如下:
能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。
牛肝菌汤
烧牛肝菌
工艺:烧口味,微辣
主料:白牛肝菌(干)(350克)
辅料:柿子椒(30克),猪里脊肉(60克),圆白菜(50克),辣椒(青、尖)(30克),鸡蛋清(10克)
调料:盐(7克),酱油(15克),大蒜(10克),胡椒粉(1克),淀粉(玉米)(10克),味精(2克),大葱(2克),姜(2克),猪油(炼制)(45克)
类别:家常菜营养不良调理贫血调理
烧牛肝菌
制作工艺
1、牛肝菌去根部,洗净,切成块
2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块
3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片
4、里脊肉洗净切片
5、蒜、姜均切片,葱切段
6、猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆
7、炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油
8、炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。
牛肝菌能吃吗2
牛肝菌说白了就是菌菇类食品的一种,它和很多菌菇是很相似的,特别是在营养成分和功效作用方面,有很多相似点。
也许单纯地提起牛肝菌,很多人并不能够了解,也不知道究竟牛肝菌到底是什么。如果让大家亲眼见到或是吃到的话,那么大家对于牛肝菌的印象就会非常深刻了。那么,下面就来详细介绍下牛肝菌。
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。
主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性着名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。
西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。
菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。
该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性着名食用菌。据分析,100g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 g,Ca23 mg,P500 mg,Fe50 mg,核黄素3.68
mg。
该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。
此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可以食用的。
所以,通过上面对于牛肝菌的详细介绍,想必大家对于牛肝菌这种食品都有了一定的了解。其实牛肝菌的营养价值是很高的,至少要比很多常见常吃的菌菇食品高很多。所以大家为了自己的饮食健康,以后不妨多吃点牛肝菌,但是吃的同时要注意控制好量。
牛肝菌能吃吗3
牛肝菌是菌类的一种。野生的非常少,因此也变得非常的稀有,牛肝菌的产地是在中国的云南。由于云南的气候条件,以及云南的地形才成为了牛肝菌的生长之地。牛肝菌一般适合生长是海拔比较高的地方,这也是为什么云南才是牛肝菌最多的地方的原因之一了。
牛肝菌的营养非常的多,含有有大量的氨基酸,据统计,牛肝菌里面所含有的氨基酸达到十六种之多,可能是菌类植物中,氨基酸含量最多的菌类吧。它不仅只含有氨基酸,同时也含有其他的营养的,比如钙、钠等等。
原汁汽锅牛肝菌,牛肝菌具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的'原料之一,有较强的抗癌活性和抗流感、预防感冒的作用,可治疗腰腿疼痛、手足麻木和不孕症。牛肝菌营养丰富,是世界著名的优质食用菌,尤以西欧国家更为推崇喜爱。
牛肝菌是世界著名的食用菌,生长在1500米至3000米的特别是欧洲国家更为推崇喜爱。她具有清热除烦、追风散寒、养血活血、补虚提神的功效,是配制“舒筋丸”的原料,可治疗手足麻木、腰腿疼痛和不孕症,特别神奇的是牛肝菌具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
去年闹非典,在云南牛肝菌被炒得拿着钱都买不到,人称“非典克星”,所以云南连一个疑似病例都没有,如果再闹非典,您可以不吃药但不能不吃牛肝菌哦!
牛肝菌的功能真的非常的强大呢?据说连非典都会对它远离三分。不管这是传说还是事实,总之菌类的植物的营养是非常多的,也没有办法一一举例来说明,反正多吃菌类是非常好的。而且菌类做出来的美食是非常的诱人食欲的。牛肝菌也不例外哦。
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