干鱼的家常做法大全
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干鱼的家常做法大全,大家对于鱼都是很喜欢的,而且鱼是对我们身体健康非常有好处的食物,那么,经常吃鱼的话能够补充身体的营养价值,下面是干鱼的家常做法大全。
一、风味小鱼干
操作
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。
2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。
3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。
4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。
5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。
贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味。
二、香辣小鱼干
主料:小鱼干50克,炒熟的花生米适量。
调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。
做法
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅、。
通过上文的内容,想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些,那么,如果您比较喜欢吃小鱼干的话,可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用,对您有更好的帮助哦!
干鱼的好处
任何的食物都有对身体好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那么,小鱼干也是一样哦!它既有好处,也有禁忌,在食用的时候您一定要多加注意,否则小心对身体健康造成伤害哦!那么,接下来我们就一起来看看,干鱼的好处。
风干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。
陕西风干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的'良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的,食材容易购买,而且价格便宜,我们随时想吃这道菜,就去最近的市场购买风干草鱼一条,然后准备调味品,就可以制作了。
吃干咸鱼有什么禁忌
鱼干和西红柿一起吃:同食易产生致癌物;
高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
总结:干鱼是我们生活中比较常见的一种食材,那么,由于它是被晒干之后的鱼,因此口感比较独特,很多人都喜爱,上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法,以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌,希望您在平时的生活中能够多加注意哦!
一、小炒干鱼儿的做法
1、原料洗干净,将干鱼儿放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。(不要浸泡时间太长,有的干鱼儿容易碎掉,不过我的这个质量很好,非常齐整,所以稍微时间长点也没关系)
2、青、红椒分别切斜圈,大蒜瓣拍碎,切成末
3、炒锅大火烧热,不加油,将青椒放进去干煸,这样整道菜会有股独特的炝烧味,煸至发软,表皮有焦点即可盛出备用
4、锅中放油,将干鱼儿炸至表面发黄
5、放蒜末翻炒,烹入料酒去腥增香
6、倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻,加盐调味,出锅前点少许香油即可
二、香辣小鱼干的做法
将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝
热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用
锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好小鱼干,炒匀
再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅
小贴士
1、小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了哈;
2、炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦;
3、花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。
蒸带鱼干的做法
食材准备
带鱼干150克,白糖适量,料酒适量,酱油适量,姜少许。
方法步骤
1、将晒干的带鱼清洗后放入盘中,加入盐和白糖拌匀;
2、然后加入料酒和酱油,加入适量水,放入蒸笼中;
3、蒸半小时,取出后即可食用。
油炸带鱼干的做法
食材准备
带鱼1条,食盐3克,料酒2勺,植物油适量,淀粉适量,黄油,胡椒粉适量。
方法步骤
1、带鱼收拾干净,擦干水,加入盐,胡椒粉,黄油腌一会;
2、将腌好的带鱼裹上淀粉,平底锅烧热后下入带鱼段;
3、煎至两面金黄,放在厨房纸上,待吸走油后准备好椒盐蘸碟即可。
海带带鱼干的做法
食材准备
带鱼300克,海带100克,青椒60克,辣椒45克,大葱15克,酱油10克。
方法步骤
1、将带鱼清洗干净,切成长段,海带放入温水中泡软,洗净切段;
2、青红椒切丝,锅中水烧开后放入带鱼和海带,中火盖锅煮熟;
3、然后放入青红椒丝,葱花,加入适量的酱油调味即可。
家常带鱼干的做法
食材准备
带鱼干,酱油,白糖,淀粉,干辣椒,葱姜蒜,薄荷叶适量。
方法步骤
1、将带鱼干用盐水浸泡10分钟,然后清水洗净;
2、接着加入适量的淀粉,酱油,白糖腌5分钟;
3、炒锅烧热油,放入辣椒,蒜末,姜丝,葱段和薄荷叶;
4、炒香后放入腌好的干带鱼,变黄后出锅装盘即可。
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