家常菜的做法大全
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家常菜的做法大全,回到家里面妈妈都是会做一些可口的饭菜,春暖花开的季节,食材也格外丰富,很多朋友到了煮饭的时候就不知道给家人做点什么菜肴。其实在饮食上,只要食材搭配合理,营养平衡就可以了。以下看看家常菜的做法大全。
家常菜的做法大全1
辣炒刀豆
食材:刀豆 红椒 蒜 干辣椒 植物油 盐 糖
做法:每次做豆荚类都有些小心翼翼,因为如果火候不够,豆角不仅会有豆腥味和生硬感,搞不好还会引起食物中毒,但如果炒得太久,豆荚又很容易变成黄色,影响卖相。所以特意将刀豆都切。
照烧西兰花
食材:西兰花 照烧酱
做法:西兰花富含多种维生素,而且热量很低,是防癌,瘦身,增强免疫力的绝佳蔬菜。平常都是清炒或者凉拌,味道上有点点单一,今天做的时候加了点照烧酱,咸中带甜,很好吃。
凉拌蘑菇
食材:蘑菇 葱, 橄榄油,盐,海鲜酱油,香油
简介:蘑菇,含有大量的微量元素,据说是仅次于灵芝的美容减肥的蔬菜了,最经上火的厉害,估计就是秋天燥这个鬼天气造成的,吃的清淡点吧,所以蘑菇就凉拌一下得了。
余味绵绵的五味干丝
食材:白豆腐干 熟笋丝 榨菜丝 熟肉丝 熟鸡肉丝 嫩姜丝 香菜 芝麻油 生抽 盐 白糖
做法:经过焯烫的干丝入口绵软,咀嚼却有韧性,加上鸡丝、肉丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜…卖相也美起来了。吃的时候,把各种丝一起拌匀,浇上料汁,吃起来清新淡雅、柔和爽口。
湘辣竹芹
食材:腐竹 本地芹菜 辣妹子湖南辣酱 老干妈 油盐鸡精老抽
简介:经常在麻辣香锅里吃到腐竹和芹菜的配搭,头一次搬到自家的餐桌上,辣辣的很下饭,
蒜香芝士烤花菜
食材:花菜 橄榄油 蒜粉 干牛至碎 盐 芝士粉
简介:古代西方人将花菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”、花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、A等,其中Vc含量尤其高,是健康饮食首选。
酸辣素炒饭
食材:米饭 辣椒酱 鱼露 胡萝卜 青椒
简介:这是一个首发在好豆的菜谱。剩米饭的最常见做法,莫过于炒饭了。记得小时候,一盘金黄的.蛋炒饭就已经是无上的美味,若是能吃到一定是获得了奖赏。
素食小菜也美味—素炒三丝
食材:金针菇 胡萝卜 青椒 油 盐
简介:素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生; 养颜美容,并且安定情绪。 平日里的餐桌里搭配上一碗素食小菜, 美味又养生何乐而不为呢。
素食享受——小炒素面
食材:面饼 韭菜 胡萝卜 油 盐 葱 蚝油 凉白开 鸡精
简介:素食,不是清汤寡水,材料组合好了,绝对是美味。我不喜欢那些叫着荤菜的名字的素菜,挂羊头卖狗肉,有人觉得很巧妙,我却不觉得,至少觉得玷污了素这个字。
清鲜享瘦又防感冒的炝炒圆白
食材:圆白菜 花椒 干辣椒 盐
简介:圆白菜,含有丰富的VA,VC,VE,钾钠镁铁也不少,而且在蔬菜抗癌榜上排进前五,是很常见的健康蔬菜。春天来了,乍暖还寒,烧到微辣的炝炒圆白菜,好吃又健康。
家常菜的做法大全2
大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花,生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火,撒上葱花即可。
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
糖醋小排骨
材料:排骨1条,蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,酱油2汤匙,开水一碗,油适量
步骤:
1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4 、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、 倒入开水到末过排骨的位置。
7 、倒入酱油2汤匙 。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
家常菜的做法大全3
1、麻婆豆腐
豆腐的营养丰富,是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多,南北方各异,味道有清淡、有浓郁,亦可凉拌、烧煮、做汤。
而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材明细:
豆腐,牛肉,豆瓣酱,食盐,白酒,干红辣椒,青蒜,生姜,花椒粉,水淀粉,酱油,白砂糖;
做法:
1、豆腐温水冲洗之后切成小块,牛肉切成细末,干红辣椒切成碎末,生姜切成细末,青蒜切成小段即可。
2、锅中加适量植物油,烧热后加入豆瓣酱,干红辣椒段,食盐,青蒜段,姜末,牛肉末和花椒粉,大火翻炒均匀炒出香味。
3、加入切好的豆腐块,用小火煮开,然后改成大火,加入水淀粉,适量的味精,酱油,味精,料酒和少许白砂糖,翻炒均匀,装盘后撒上花椒粉即可。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。
食材明细:
茄子,泡椒,肉糜,料酒,油,抽,醋,老抽,白糖,姜,蒜,香菜,豆瓣酱,水淀粉
做法:
1、将茄子切段,泡椒切碎末,肉糜中加入料酒,在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖,调制鱼香汁。
2、热锅放油放入姜蒜沫,放入泡椒碎末炒香,适量豆瓣酱,熬出红油后放入肉糜翻炒,放入茄子,翻炒上色后倒入鱼香汁,倒入水淀粉继续翻炒。
3、在砂锅中放油,将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨,是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。同时猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
食材明细:
猪肋排,香葱,生姜,大蒜,淀粉,食用油,酱油,香醋,食盐,白砂糖,味精等;
做法:
1、排骨切成小段洗净备用,大蒜和生姜切成片状,香葱洗净后切成细末即可。
2、锅中加足量植物油,烧至5成热后将排骨放进去炸,炸至金黄色后捞出控油备用。
3、锅中留底油,加入适量的姜蒜片,味精,酱油和食盐,翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒,再加适量的温开水,大火烧开后小火慢炖半个小时。
4、排骨炖熟之后加入白砂糖,醋,香葱末和适量的水淀粉进行勾芡,再用大火收汁即可。
4、宫保鸡丁
宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
食材明细:
鸡胸肉,黄瓜,红辣椒,花生,食盐,味达美,白糖,胡椒粉,葱,姜,蒜,料酒,淀粉
做法:
1、肉洗净切丁,葱姜切片,加入适量料酒、胡椒粉、食盐腌制。
2、黄瓜切丁,辣椒切段,葱切段,蒜切片,花生米油炸脆后冷却备用。
3、热锅入油,加入花椒、葱姜蒜辣椒爆香;。
4、加入鸡胸肉翻炒,然后加入味达美、白糖、食盐、淀粉、胡椒粉兑好的料汁翻炒入味;。
5、倒入黄瓜丁翻炒,起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘即可享用。
5、红烧肉
红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
食材明细:
五花肉,八角,香叶,大葱,生姜,白砂糖,酱油,黄酒,冰糖,盐
做法:
1、五花肉切麻将块。
2、放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
3、起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
4、放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
5、倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
6、注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
7、小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
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