橄榄油适合炒菜用吗
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橄榄油适合炒菜用吗,很多人都开始注意到自己吃的油,橄榄油原本是西方国家,地中海附近地区的常用植物油,同时还具有营养保健的功效,以下详细介绍橄榄油适合炒菜用吗?
橄榄油可以炒菜吗
橄榄油可以炒菜。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分,而且橄榄油的颜色是黄绿色,并且橄榄油闻起来有诱人的香味,用橄榄油炒菜也不会破坏蔬菜的颜色,吃起来也没有特别油腻的感觉。
除此之外,橄榄油还含有丰富的不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸对人体是非常有利的,而且还有着很不错的保健作用。
什么橄榄油适合炒菜
精炼橄榄油和混合橄榄油适合炒菜。
食用的橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三种,而初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的,含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质,所以不适合高温、长时间的加热,一般用来凉拌比较好。
而精炼橄榄油的是通过精炼而制成的,其营养成分比初榨橄榄油低,但是可以经过高温烹煮,所以精炼橄榄油适合用来炒菜;混合橄榄油则是用初榨橄榄油混合精炼橄榄油而成的,营养品质位于二者之间,也可以用来炒菜。
橄榄油有哪些食用方法
直接食用
橄榄油是可以直接食用的,相较与普通食用油来说,橄榄油没有那么油腻,而且直接食用橄榄油可以更好的保留其中的营养成分,更有利于身体的吸收和利用。
做凉拌菜
橄榄油可以用来做凉拌菜或者沙拉,这样不仅可以使凉拌菜或者沙拉颜色更鲜亮,而且还可以增强其香味,增进食欲,还不会破坏橄榄油中的营养成分。
做汤喝
橄榄油还可以用来做汤,可以有助于增强汤的口感,清香而不油腻,不过做汤的时候橄榄油不能加得太早,应当在汤快要做好的时候,滴入几滴橄榄油搅匀即可。
橄榄油每天吃多少为宜
20~30克。
橄榄油虽然具有较高的营养价值,但是它也并不是吃的.越多越好,引起橄榄油也是一种油脂,脂肪含量相对比较高,若是长期摄入过多橄榄油也会影响血管健康,对身体不利,一般建议一个成年人每天摄入的橄榄油约为20-30克即可,不宜超过30克。
第一:橄榄油并不限于拌菜,完全可以用来炒菜,油温控制很重要,低温烹调好,油温最高不能超过190°(不单单是橄榄油,什么油都不适合高温烹调);第二:再好的油也不能喝,油的使用量每天在25克到30克之间。
橄榄油目前还不被更多的家庭使用,一方面初榨橄榄油价格比较贵,另一方面我们更喜欢和习惯花生油的香气,其实油的种类很丰富,完全可以调换着吃,橄榄油应该是不错的选择!
选择橄榄油的理由:
1、橄榄油是人类史上最古老的食用油之一。它是采用地中海一种古老的优质木本油料树种---油橄榄的成熟鲜油果,直接冷压榨取而得果汁,是营养素保存最完整的油脂;
2、无论采用凉拌或烹炒,橄榄油略带橄榄味的芬芳气味,都会令人耳目一新,可以激发食欲,促进消化;
3、橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸,宜被人体消化吸收,又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位;非常有助于增强人体(特别是少年儿童和母乳等)对矿物质(特别是钙、磷、锌等)的吸收,从而达到促进骨骼和神经系统的发育的作用。
贴心提示:
食用油每日食用量不宜超过30克,最好限制在25克以下。
橄榄油的营养价值
橄榄油是一种食用油,是以油橄榄树的果实为原料制取的。橄榄油最大的营养优势在于,含有极高水平的单不饱和脂肪酸——油酸(可高达83%),油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。此外,橄榄油中还含有一些具有抗氧化功能的成分,如维生素E、多酚类化合物(如绿原酸、木酚素)等。
橄榄油可以用来炒菜吗
我们都知道,初榨橄榄油非常适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调。不过,橄榄油的油酸含量很高,理论上也可以用来炒菜。由于高温加热(超过120度),初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏,而且由于纯度不够高,容易冒烟,此外,特殊的香气也会被破坏。
因此,一般不会用初榨橄榄油来炒菜。精制橄榄油更适合拿来炒菜,因为在精炼过程中,那些怕热量的营养素所剩无几,而且由于纯度高不容易发烟。橄榄调和油则更加不怕高温烹调了。
因此,我们经常讲的橄榄油要低温烹调,实际上主要是针对初榨橄榄油而言。而精练橄榄油相比较而言,是可以用来炒菜的。也就说,初榨橄榄油只适合拿来凉拌或是较低温度的烹调,如蒸菜、做汤、做馅等,而精炼橄榄油则可以拿来热炒、煎、炸等较高温的烹调。但出于对健康的考虑,无论使用什么样的食用油,都应尽量避免烹调温度过高。
橄榄油炒菜注意事项
1、不要高温翻炒
橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类,如果采用高温翻炒,就会破坏其营养成分,另外橄榄油中单不饱和脂肪在加热后会冒烟,容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪,这种脂肪已经被证实为一种高致癌物质。所以在使用橄榄油时最好是采用凉拌的方式,或者是做一些乱炖之类的菜也可以。
2、不宜多吃
虽然橄榄油有很多的保健功效,但是与其它食用油一样,橄榄油的热量也是很高的,吃多了同样会对身体造成不利的影响,还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题。
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