大闸蟹蒸多久了才能吃
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大闸蟹蒸多久了才能吃,大闸蟹是江苏的特产,大闸蟹是生活中常见的一种食物,其营养价值是比较高的,在生活中比较受欢迎,下面看看大闸蟹蒸多久了才能吃及相关资料。
螃蟹蒸多长时间才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃,将蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,这些都是大寒之物,也是比较脏;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;
4、蟹肠,藏在蟹黄里小小的一条线。
食蟹除甲、壳不能吃外,鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳),就可见两侧有灰白色条状,柔软的鳃条,应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出,因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质,胃肠壁也很薄,很容易弄破,致使内容物染污黄膏。
吃螃蟹要注意什么?
1、买蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也对健康不利,河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛,也可将螃蟹翻转身,若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳,两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条,应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分离后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻,还可能引起结石症等。
一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入,因为开水可以让蟹快速死亡,减轻因为蟹挣扎而释放的腥味,同时使蟹快速成熟,这样吃起来肉质更加细嫩,杀毒和杀寄生虫效果也更好。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量,一般蒸15~20分钟最佳。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸十分钟即可;三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸15分钟即可。如果觉得不放心可以适当增加,觉得差不多就行了。要在水开后开始计时。一般重量每重一两可以多正两分钟,数量每多三只也多蒸两分钟。
当大闸蟹外壳变成红色,蟹黄则是变成红黄色的时候,表明大闸蟹已经熟透了,如果还有青色则表明未完全成熟,还不能食用,当大闸蟹完全蒸熟后,我们就可以蘸着酱吃了。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1.最好把大闸蟹肚皮朝上放,这样可以避免蟹黄爆开浪费。
2.大闸蟹一定要蒸熟吃。
3.死的螃蟹一定不能吃,因为死蟹体内会产生毒素。
4.大闸蟹性寒,食用时候最好蘸生姜调料一起吃。
5.大闸蟹忌和茶水柿子同食。
以上就是关于大闸蟹要蒸多久才能吃、蒸大闸蟹的注意事项的介绍,同时再次强调大闸蟹一定要熟透才能吃,不要生吃,蒸煮前也要洗刷干净,避免把细菌和寄生虫吃进肚子里。掌握了这些蒸大闸蟹的方法和注意事项,我们也就能放心吃美味的大闸蟹了。
夏秋季节正值螃蟹肥美的时候,此时是吃螃蟹的好时节。螃蟹生存在水底,由于长期接触淤泥,很容易受到致病菌和寄生虫的污染,因此蒸螃蟹的时候一定要蒸熟,否则是不能食用的。
那么螃蟹蒸多久呢?这个主要是根据个头大小来估算时间的。1-3两的小螃蟹在水沸腾后继续蒸10到15分钟,3到4两的中等个头螃蟹在水沸腾后继续蒸15-18分钟。4到7两的大螃蟹在水沸腾后继续蒸20到25分钟。8到10两的超大螃蟹一般要蒸半小时左右。
由于螃蟹性寒,在蒸煮螃蟹的时候,最好加入一些性温的食材,比如料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜等,可以有效中和螃蟹的寒性。
二十分钟左右。
1、整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的'继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
2、切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
扩展资料:
螃蟹的作用:
1、抗感染,促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
4、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。
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