白色口蘑伞下都是黑的
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白色口蘑伞下都是黑的,蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。下面看看白色口蘑伞下都是黑的。
口蘑伞底下变黑是因为机械损伤的地方,细胞里多酚氧化酶与氧气反应了所致。就跟苹果、土豆去皮后放久了会变黑一个样,是正常的反应,没有毒,可以吃。
口蘑的菌褶部分发黑也是正常的,说明口蘑已经很成熟了,菌膜发生变化的表现,如果口蘑发黑的同时,还发粘甚至闻到酸臭味,说明已经腐坏是不能吃的。
扩展资料:
注意事项:
在吃口蘑的时候最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物。
肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收,对于身体负担还是比较大的,所以吃的时候还是要小心方式和方法。
口蘑伞下黑色绒毛是可以吃的。当口蘑的伞下面出现了黑色的绒毛就说明它已经放置过一两天并且已经变老了,这样的口蘑是可以食用的,但是口感上就没有那么好了。口蘑的味道非常的鲜美,正常的口蘑都是带色带有一点灰色的,所以我们在选择的时候也不要专门挑选那种特别白的。
口蘑黑色绒毛能吃吗
有的口蘑伞帽下有黑色的绒毛,有的没有。那是因为口蘑放置一两天变老导致的,这样是可以放心食用的,大家不用担心哦,但是口感会欠缺一些。
通常,当口蘑的伞下面出现了黑色的绒毛就说明它已经放置过一两天并且已经变老了,这样的口蘑是可以食用的,但是口感上就没有那么好了。
作为蘑菇的一种,口蘑的味道非常的鲜美。正常的口蘑都是带色带有一点灰色的。所以我们在选择的时候也不要专门挑选那种特别白的。
口蘑怎么保存更新鲜
清水浸泡
将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。
盐水浸泡
将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟。捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。如数量较多,可将鲜蘑晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐。
怎样挑选好的口蘑
1、色泽
首先要观察色泽,白蘑菇本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了。太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
2、闻气味
同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示白蘑菇已经不新鲜,绝对不能购买。
3、挑大小
其次要注意观察白蘑菇大小,大小决定了白蘑菇是否嫩,也就是蘑菇的`成熟度。不能选择太成熟的白蘑菇,否则会比较老,烹饪时影响口感。
要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
口菇内部发黑是否能吃应视具体情况而定。一般新鲜的口菇为通体乳白色,若仅为口菇内部伞下菌褶处小范围发黑,且不伴有异常气味及霉变现象,可能为长时间放置后,口菇中含有的多酚氧化酶与氧气发生氧化反应所导致。虽然新鲜度下降,但不影响食用,此种情况的口菇内部发黑能吃。
若口菇内部已完全发黑,或在内部发黑的同时,表面还出现霉菌、黏液,或伴有异常酸味、臭味,通常表明已经变质,可能含有大量的致病菌以及有害物质,此种情况则不能吃,以免食用后引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发热等不适,导致食物中毒,尤其是对于自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病的患者而言,进食后还可能导致症状或病情加重。
建议日常购买蔬菜、水果等食品即买即食,若有保存口菇的需求,可将新鲜口菇用保鲜袋包装后,放入冰箱内冷藏,定时取出透气,并尽快食用,避免储存过久。若为干口菇,需注意避免储存过程中干口菇接触到水,放置于阴凉、干燥处即可,有助于降低口菇氧化、霉变的几率。
一、口蘑伞下黑色绒毛可以吃吗
毕竟口蘑是属于菌类的一种,所以很多朋友在食用的时候还是会有一定的顾虑的,尤其是伞下长了黑色绒毛的,大部分人都会以为这样的口蘑有毒,很害怕吧,其实,口蘑伞下黑色的绒毛是可以吃的,这个不是说明口蘑有毒,只是说明口蘑没有那么新鲜了,吃起来的口感会差一点,这也是为什么有了黑色绒毛的口蘑会卖的比较便宜,不过大家千万不要以为不新鲜了不敢吃。
二、如何储存口蘑
1.用保鲜膜封存
要想口蘑保持新鲜,首先要做的就是储存工作,口蘑表面在采摘的时候很容易破裂,与空气接触的话,会很快被氧化,所以一定要用保鲜膜密封保存,隔绝与空气中杂菌的接触,对于口蘑的保存非常有必要。
2.需要低温保存
口蘑在密封好了之后,一定还要选择低温保存,但是又不能直接放到超低温的冷冻室哦,大家要千万注意,并且在冰箱中存放的时间最长也不要超过2-3天,不然还是口蘑还是会变得不再新鲜,所以大家一定要注意保存的时间哦,毕竟鲜美的食物不可多得,能尽量最美味的食用,何乐而不为呢?
口蘑伞下黑色绒毛可以吃吗,大家现在就不用再担心了吧,别看口蘑很小,在粗犷的北方人心目中,口蘑就是最最鲜美的代表,不知道大家有没有吃过用口蘑和笋做出来的顶级美食烩南北呢?有机会的话一定要去北方尝试一下这种鲜美的滋味,一定非常难忘。
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