芒种时节养生和饮食知识
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在雷雨轰鸣中,“芒种”准时来到。“乙酉甲申雷雨惊,乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻,少忍数旬蒸米成。”南宋诗人范成大在《梅雨五绝》中,写出了芒种时节的景象。收获成熟的麦子,插秧播种秋日的庄稼,农民们忙碌地奔波于田间地头。这是一个收获的季节,也是一个栽种希望的季节。
芒种养生
“芒种”时节,雨水充足,气温显著升高,空气中的湿度增加,体内的汗液无法通畅地发散出来。因此,芒种时节,养生重在清热祛湿,湿气滞留体内,会引起四肢困倦、萎靡不振。而丝瓜、薏米、绿豆、红豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芦根、荷叶、芹菜等具有很好的祛湿功效,可以多吃这些食物,通过食疗达到养生的目的。
芒种三候
芒种后十五天,分为三候,每候五天。“一候螳螂生;二候鵙始鸣;三候反舌无声。”在这一节气中,在去年深秋产在林间的子,开始破壳而生。鵙即伯劳鸟,曹子建写到,“伯劳以五月鸣,其声鵙鵙。”五月,便是芒种的第二候,此时,伯劳鸟开始在枝头出现,响亮地鸣叫。与此相反,能够学习其它鸟叫的反舌鸟,却停止了鸣叫。
芒种民间习俗
煮梅:芒种时节,梅子成熟,但新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需加工后方可食用,这种加工过程便是煮梅。煮梅的方法很多,有用糖与梅子同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀,使梅汁浸出;也有用盐与梅子同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀,使梅汁浸出,比较考究的还要在里面加人紫苏。北方产的乌梅在我国很有名气,将其与甘草、山植、冰糖一同煮,便制成了消夏佳品—酸梅汤。
安苗:安苗系皖南的农事习俗活动,始于明初。每到芒种时节为祈求秋天有个好收成,各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状,然后用蔬菜汁染上颜色,作为祭祀供品,祈求五谷丰登、村民平安。
拜花神:芒种时节,百花开始凋零,民间会在这一天,举行祭祀花神仪式,拜送花神,表达对花神的感激,但这个习俗现在已经不存在了。曹雪芹在红楼梦中曾写到:“次日乃四月二十六日,原来这日未时交芒种节。尚古风俗:凡交芒种节这日,都要摆设各种礼物,祭饯花神,言芒种一过,便是夏日了,众花皆卸,花神退位,须要饯行。然闺中更兴这件风俗,所以大观园中之人都早起来了。——《红楼梦》第二十七回。
打泥巴仗:贵州东南部一带的侗族青年男女,每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天,大家集体插秧,边插秧边打闹,互扔泥巴。活动结束,检查战果,身上泥巴最多的,就是最受欢迎的人。
嫁树:在河北盐山,在“芒种“这天有“嫁树”的习俗,就是用刀子在枣树上划几下,寓意可以多结果实。
芒种养生食谱
【鲜藕蛋羹】
材料:鲜藕500克,鸡蛋2个,猪油少许,盐等调味品适量。
做法:
1、将鸡蛋打入碗内调匀;
2、将鲜藕榨成汁,将鸡蛋液倒入鲜藕汁中;
3、加入少许猪油、盐等调料味品;
4、将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上,武火蒸10分钟,即可。
【青鸭汤】
材料:青头鸭,草果,红小豆,盐、姜、葱等调味品适量。
做法:1、将鸭宰净,将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内;
2、将鸭再放入锅内,加水煮至鸭熟,即可。
【青梅木瓜鸡脚汤】
原料:青梅,木瓜 ,鸡腿 ,姜
做法:
1、青木瓜洗净后切成小块;
2、鸡腿洗净去皮,剁成小块;
3、鸡块焯水后捞出,洗净备用;
4、将姜片、鸡块、紫苏梅放入高压锅焖煮;
5、将木瓜最后放入锅中中,煮十分钟即可。
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