米歇尔可可欧包朴实无华家常做法

米歇尔可可欧包朴实无华家常做法，小编的口水都要流下来了，这酥香足以让人舔指，中国的美食是吃不尽的，这道菜不仅美味营养还非常健康，眼前就是米歇尔可可欧包朴实无华家常做法食谱了！

米歇尔可可欧包朴实无华家常做法1

米歇尔可可欧包，一款无论从材料到制作工序都格外朴实的面包，无油无糖免揉。我想不出太多华丽的辞藻去形容，大概就是像早晨六点的眼光，温而不热；像九月盛开的桂花，香而不烈；像约翰·列侬《Oh My Love》的歌词，“Everything is clear in my heart”。 三重发酵充分唤醒了麦子原始纯净的香味，韧劲十足表皮夹杂了一颗柔软的内心，毕竟浮世中谁不需要一副盔甲呢。像马来西亚的.丑丑巧克力一样，拥有乏善可陈的外表，却不代表局部没有惊喜，时不时蹦入口中的巧克力碎在味蕾上舞动，葡萄干在口腔中洒下酸甜的乐章，合着纯净麦香的浸润，一出舞台剧就这样悄悄在清晨的口中上演。

食材清单

葡萄干 50克

黑巧克力碎 50克

水 210克— 220克

干酵母 2克

盐4. 5克

可可粉 15克

高筋小麦粉 25克

主面团：

高糖干酵母 1克

盐 1克

水 80克

高筋小麦粉100克

老面60g

制作步骤

步骤1、提前一天准备老面。将100g高筋面粉、80g水、1g盐、1g即发干酵母混合均匀放入密闭容器中室温发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵至少12小时。之后取出需要60g用量，剩余可放冰箱冷冻室保存1个月

步骤2、准备主面团。将2g酵母加入水中搅拌至溶解，再加入4.5g盐搅拌；再将除葡萄干以外的所有材料，250g高筋粉、15g可可粉、210g水、50g巧克力碎、60g老面倒入，搅拌均匀。注意面团含水量大所以十分粘手，可以借用刮刀搅拌

步骤3、将拌好的面团放入密闭容器中，置于35°烤箱，发酵50分钟至二倍大小，下方可放一烤盘热水保持适度

步骤4、案板上撒厚厚一层面粉，把面团取出拍成4cm厚的面饼，再像叠被子一样叠成方块。之后再放入保鲜盒，烤箱35°，发酵50分钟至面团二倍大

步骤5、把发酵好的面团取出重新拍成4-5cm厚的面饼。撒上葡萄干或者任何你喜欢的果干，再平均切割成6条

步骤6、像扭麻花一样把每条面团扭一下，放入垫了油纸的烤盘，继续放入烤箱进行最后一次发酵，35°，40分钟

步骤7、取出面团，烤箱充分预热200度，再将烤盘放入，烤25分钟，出炉。

米歇尔可可欧包朴实无华家常做法2

家庭版简单欧包的做法

　　配料表：

高筋面粉315克，黄油15克，糖25克，酵母7克，盐4克，温水225克，蔓越莓干、葡萄干或自己喜欢的果仁适量。

制作方法：

1、将除了黄油外的所有食材全部混合，用手揉个15分钟

揉至面团成扩展阶段

2、加入黄油再次揉它，将黄油全部揉进面团里，揉出筋度强表面光滑的面团。

像下图这样的程度就差不多了。

3、放在垫着油纸的烤盘上，稍微整理成圆形或椭圆形，再均匀的撒上薄薄的一层干面粉。

4、盖上湿毛巾或者盖上一个容器，室温28度发酵一个小时左右，发酵至原面团的两倍大即可。

5、发酵好的面团再撒少许的干面粉，然后用锋利的刀随意的划几刀，这样不仅美观，烘烤的时候欧包也可以保持完整的形状。不会因为高温而急速膨胀而形成不规则胀裂或形成鼓包。

6、烤箱提前10分钟预热，将烤盘放中层，下层放一盘热水，这样不容易糊底。上火170度，下火160度烘烤40分钟即可。

外皮金黄酥脆，内里柔韧润口，又麦香浓馥的欧包要趁温热吃才好吃。