水煮肉片家常做法
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你知道水煮肉片的家常做法吗?不知道大家有没有这个想法,吃到一道喜欢的菜的时候觉得又不够吃只有一点点又贵,下面是小编帮大家整理的水煮肉片家常做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
水煮肉片家常做法1
天冷了呢,桌上也就简单起来了,有时候就是一锅焖,倒不是变懒了,而是天冷就想吃点热乎的'。所以,今天要教大家的是一个和火锅相媲美的正宗版水煮肉片,一起来学学看吧!
食材:
猪里脊肉250克、豆芽50克、白菜50克、蛋清、小葱4根、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒5克
步骤:
1、豆芽、白菜洗净待用,里脊肉洗净切片,放入碗中,放入料酒1勺,生抽1勺,蛋清、淀粉1勺腌制10分钟;
2、小葱3根切葱段,1根切葱花,姜1块切姜末,大蒜5瓣切蒜末;
3、锅内倒入适量油,油温烧至7成热,转小火放入干辣椒10个、花椒5克炒香,盛出炒好的辣椒、花椒捣碎备用;
4、锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入几颗辣椒段、花椒炒香,放入豆芽、白菜大火炒至断生,放入盐1勺炒匀盛出,把葱段撒在上面;
5、锅内倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末,豆瓣酱,辣椒段炒出红油;
6、加入清水适量,大火烧开。加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺调匀,然后放入水淀粉拌匀;
7、烧开后放入肉片快速滑散,用漏勺捞出倒入盛有豆芽和白菜的碗中并加入适量原汤;
8、在上面放上捣碎的辣椒、花椒,撒上蒜末、葱花;
9、锅中放入适量油,烧热后淋上即可。
水煮肉片家常做法2
水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的
食材配方
主料:
油菜50g
瘦猪肉200g
麻辣烫油料1勺
郫县豆瓣辣酱1勺
辅料:
泡椒1勺
花椒适量
鸡蛋1个
盐3g
鸡精2g
芝麻适量
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
2、油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
3、锅中放油烧热。
4、下入腌好的肉片。
5、翻炒肉片变色成出备用
6、锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
7、加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。
8、把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
9、全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
10、另起一锅,倒入油,烧烫。
11、浇在肉片上即可。
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