布利小面包怎么做
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布利小面包怎么做,这种面包是比较早的老式面包,也叫牛角包,印象最深刻的是奶香蛋香味儿特别浓郁,充满了儿时的味道,那布利小面包怎么做呢?小编给大家整理了布利小面包怎么做的文章,希望对大家有所帮助。
布利小面包怎么做1
食材清单
老面团170g
高筋小麦粉200g
低筋小麦粉25g
鸡蛋90g
牛奶30g
奶粉12g
黄油60g
精幼砂糖40g
盐2g
黑芝麻适量
蛋液适量
制作步骤
步骤1、将所有材料放入盆中,揉成光滑的面团即可,无需扩展。老面可以是上次做面包留下的在冰箱中冷藏未用的面团。
步骤2、揉光滑的面团分割成约30g一个的小面团,方子的分量大概刚好20个。
步骤3、取一个小面团,戳成一边尖的长条水滴状,然后擀成一边尖的长条三角形。
步骤4、由宽的一边开始卷起,收口向下。
步骤5、整齐的摆入烤盘中,留一些间隙,烤后会膨胀。
步骤6、在表面刷一层蛋液,撒上适量黑芝麻(可以用白芝麻),放入预热好约180度的烤箱中烘烤13-15分钟。
小贴士
1、我用的`老面团是全麦吐司剩下的,所以是全麦的老面,可以用平常的白面团老面等量替代,一样的。
2、分割小面团也可以20g小个一些(烘烤时间相对缩短),我这个做的小布利个头大一些,比较懒可以少花些时间整形~
3、小布利无需酵母无需发酵,成品稍微紧实一些,但是风味特别浓
布利小面包怎么做2
主料
老面(甜)(150克)
高筋面粉(180克)
低筋面粉(30克)
辅料
鸡蛋(1.5个)
牛奶(30克)
调料
食盐(2克)
黄油(55克)
芝麻(适量)
白砂糖(40克)
小布利面包的做法
1、冷冻的老面团放室内回温,黄油回室温,然后将上述原料混合,揉成光滑的面团
2、分割成20克一个揉成长条形,一头细一头粗些
3、擀成细长条状,从上向下圈起,依次做好
4、表面刷2遍蛋黄液,撒芝麻
5、烤箱预热180度,中层20分钟左右(根据自己家的烤箱视情况而定吧)
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