欧蕾面包怎么做
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你们知不知道欧蕾面包怎么做吗?欧蕾,是法文牛奶之意,顾名思义这是一个奶香浓浓的面包,单吃就很美味,那么欧蕾面包怎么做呢?下面就和小编一起来学习一下应该如何制作欧蕾面包吧。
欧蕾面包怎么做1
一、欧蕾面包的`做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段
2、 一次发酵,发酵至2倍大
3、排气,分割成4份,滚圆,松弛15分钟
4、整成椭圆形,放在烤盘上开始二次发酵
5、 刷上蛋液,交叉斜割
6、烤箱180°预热,中层20分钟
欧蕾面包怎么做2
一、欧蕾面包的做法
1、蛋黄与牛奶混合均匀,备用(如果天太热,湿性材料可以提前放在冰箱中冷藏,否则面筋易断)
2、高筋粉、砂糖、盐、酵母倒入搅拌缸中混合均匀后,倒入1中液体
3、揉面,能够拉出较厚膜时,放入软化的黄油,揉出通透的薄膜
4、面团放入盆中,第一次发酵,放在温暖湿润环境,50-60分钟,30度左右,盖上保鲜膜。
5、面团发好后,排气,分成8份(60g一个)揉圆松弛15分钟
6、揉成椭圆形
7、再次发酵,面团膨胀至1.5-2倍大时,涂上蛋液,剪出V形波浪
8、190度15分钟左右
欧蕾面包怎么做3
一、欧蕾土司的做法
全部材料放入【面桶】。酵母放入【酵母盒】里。
选择【软式面包】。烤色调整在【淡或者正常】。
(如果有葡萄干等其他添加放入相应的盒子里)。
面包烤好之后拿出来放凉散热即可。
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