烧茄子怎么做
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茄子是一种较为常见的蔬菜,不仅容易买到,而且做法多样。大家有没有试过烧茄子呢?今天小编为大家带来的内容是烧茄子怎么做,请看看吧。
烧茄子怎么做1
材料
主料:茄子、青椒、胡萝卜
辅料:葱姜丝、蒜末、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、油
做法
1、茄子切块,加入少量盐抓匀,腌制小会,挤出少量水分即可。
2、青椒胡萝卜切片备用。
3、鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状,将茄子块包裹均匀后,下油锅炸至金黄发脆捞出。
4、留少许底油,葱姜蒜爆锅,放入青椒胡萝卜翻炒片刻。
5、放入茄子,加入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀出锅。
烧茄子怎么做2
主料:
茄子(六个) 鸡蛋(一个)
辅料:
油(一大碗) 盐(适量) 生粉(适量)香菜(少许点缀用) 甜辣酱(适量)
做法步骤:
1、将茄子洗净去柄备用
2、调好一碗水淀粉
3、将鸡蛋加盐和水淀粉调在一起
4、茄子切块放进蛋糊里,我炸的时候茄子没放盐,如果喜欢有咸味的也可以把切块茄子用盐调味下
5、锅内多放些油,把裹了蛋糊的茄子放油里炸
6、慢慢的多放些进去,等面糊有点金黄茄子变软即可出锅
7、把炸好的茄子放在纸巾,最好是吸油纸上吸下,这样吃着更健康
8、将酥炸茄子装盘,用香菜叶点缀
9、吃的时候配以甜辣酱,一盘美味的酥炸茄子完成了,这样炸出来的茄子很嫩噢
烧茄子怎么做3
原料:
茄子、香菜、蒜
辅料:
酱油、糖、盐、水、油。
做法:
1、先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的'话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。
温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。
点评:
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
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