鱼片的简单做法
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鱼片这种食材简直是万能,不仅可以制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等,而且剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头,可熬制鱼汤。但是很多人不知道鱼片究竟要怎么做才好吃,接下来一起来看看下面的鱼片的做法吧!
鱼片的简单做法1
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:椒香
分类:煮菜
主食材:鲈鱼500克、杭椒40克、小米椒30克
辅料:豆瓣酱1勺、仔姜30克、鸡蛋清1个、酸菜40克、淀粉1勺、生抽半勺、料酒半勺、大蒜6瓣
步骤:
1、鲈鱼沿鱼骨剖开;
2、鱼骨部分剁成段;
3、鱼肉片成鱼片。
4、洗去血水后沥干,加入盐1勺;
5、胡椒粉1克;
6、料酒半勺;
7、鸡蛋清1个;
8、淀粉1勺;
9、腌制3分钟;
10、香菜2根切段;
11、小葱4根切段;
12、小米椒切粒;
13、杭椒切粒;
14、仔姜切粒;
15、酸菜切碎;
16、蒜6瓣切末备用;
17、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
18、放入蒜末炒香;
19、加入酸菜;
20、小米椒;
21、豆瓣酱1勺;
22、倒入适量清水;
23、烧开;
24、放入盐1勺;
25、白糖1勺;
26、胡椒粉1克;
27、生抽半勺;
28、料酒半勺;
29、拌匀后放入腌好的鱼片;
30、小火煮至断生;
31、加入仔姜;
32、杭椒粒;
33、继续煮1分钟;
34、然后放入切好的小葱段;
35、香菜段即可出锅。
椒香鱼片是餐桌上必备的佳肴之一,椒香口味的鱼片椒香满口,鱼片鲜嫩,美味可口,而且鱼肉营养丰富,是非常适合夏季吃的一道菜。
鱼片的简单做法2
用料:
鱼片200克、豆腐250克、盐1克、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。
做法:
1、鱼片中加入少许淀粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、豆腐切成2-3厘米的方块备用。
3、将姜片、鱼片及清水倒入砂锅中,中小火煮熟。
4、将豆腐加入砂锅中,再炖煮10分钟
5、最后加入盐、鸡粉调味,撒入香葱粒即可。
鱼片的简单做法3
原料:
鲷鱼片 白米粥 姜 盐 白醋 胡椒粉 田七苗
做法:
1、先煮好白米粥,粥要煮的黏黏糯糯的
2、用打蛋器反复搅拌,把米粒打碎
3、姜切末,胡萝卜切丝下入锅中。
4、大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
5、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋,腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥,而且能使鱼肉更鲜嫩。
6、在粥里加少许盐和胡椒粉
7、下入腌制好的`鱼片煮2--3分钟
8、最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗,随便什么青菜都可以,根据自己喜欢就行啦
鱼片的简单做法4
食材清单
白醋少许
新鲜花椒少许
蒸鱼豉油1瓷勺
食用油1勺
盐适量
料酒适量
姜片少许
黑鱼1条
制作步骤
步骤1、黑鱼片也就做得了鱼请鱼贩处理好,片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用,鱼骨和鱼头另吃
步骤2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎,备用
步骤3、锅里加水,放入姜片、料酒、盐少许烧开,放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油,表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒,没有的就淋花椒油
步骤4、炒下一个菜的时候多放点油,待烧热时淋在鱼片上面,呲啦一声,香味弥散,这道简单的菜就做好了
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