鱼片粥的做法
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鱼片粥既鲜美可口,营养又十分丰富,为一天的工作提供了足够的营养和能量。下面是小编收集整理的.鱼片粥的做法,希望对您有所帮助!
广东鱼片粥的做法
食材
鲜鱼1条250克左右,优质白米400克。猪肥瘦肉馅200克,生菜丝200克。料酒3克、葱花4克,酱油5克,胡椒粉2克、水淀粉10克,味精、精盐、芝麻油各适量。
做法
1、鱼洗净,刮鳞,掏去内脏,剥皮并除去骨刺。
2、将鱼肉切成1厘米厚的薄片,用料酒腌制备用。
3、大米洗净,加水2500克熬粥。
4、粥煮开时将肉馅、葱花、精盐及水淀粉调好,用手挤成小肉丸放入粥锅内汆熟捞出。
5、粥煮好后,改用文火继续煮,食时将碗用开水烫热,放进生鱼片、小肉丸,再加入酱油、葱花、姜末等调料,然后盛进滚烫的米粥,撒上精盐、胡椒粉和生菜丝,即可食用。
Tips
广东做此粥时用生滚的做法,它保证了鱼片最大限度的嫩度,口感很滑嫩。
家常鱼片粥的做法
食材
粳米100克,熟猪血300克,鲩鱼肉100克,瑶柱15克,腐竹20克,酱油、姜丝、盐各适量。
做法
1、粳米用少许盐、酱油拌匀,与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中,用小火同煮。
2、熟猪血洗净,切小方块;鲩鱼肉切薄片,用酱油拌匀。
3、粥约煮40分钟后,放入猪血块、姜丝、盐,烧沸时放入鲩鱼片,待再烧沸时盛起即可。
鲜菇鱼片粥的做法
食材
蟹味菇50克,秀珍菇50克,鲩鱼10克,大米20克,葱丝、姜丝各10克、高汤40毫升。盐1小匙。
做法
1、蟹味菇、秀珍菇洗净;鲩鱼肉切片;大米洗净,沥干。
2、取锅加80毫升水及高汤煮沸后,放入大米熬煮,待大米熬成粥状后,加入做法1的其他材料煮熟。
3、撒上葱丝、姜丝,加盐调味拌匀后即可。
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