台湾卤肉饭怎么做
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你们知不知道台湾卤肉饭怎么做吗? 台湾卤肉饭,是台湾的特色菜式菜式之一,颇受大家的欢迎,那么台湾卤肉饭怎么做呢?下面我们就来一起看一看了解一下台湾卤肉饭应该怎么做吧好吃吧。
台湾卤肉饭怎么做1
一、台湾卤肉饭的做法
炒五花肉
五花肉切成小条状后放入锅里, 锅里不用放油,用大火炒至焦香味,以及有猪油溢出。(判断猪油溢出的方法详看本文下方小技巧)你也可以用绞好的五花肉,但是绞容易把肉绞烂,肥肉不会成型,煮出来就会很油。
放香料
加入红葱头,待部分红葱头开始变焦后,倒入葱末,一起翻炒,炒出香味后再放蒜头末。(当有红葱头和蒜一起出现时,蒜一定最后放,因为蒜焦了之后会变苦。)
调味
放适量的糖,糖在炒的`过程中会变得黏黏的,会给肉染上咖啡色,然后倒酱油,量根据自己的口味把控(想要酱香味更浓?详看本文下方小技巧)
加水、调味
往锅里加水,然后再加入适量的五香粉和白胡椒。
倒入高压锅
将炒锅里所有拌匀的食材倒进高压锅里。
闷煮
往锅里加入准备好的豆干和鹌鹑蛋,用高压锅闷煮25分钟。(因为是用高压锅煮,水不宜放多。在台湾,大家会用砂锅或陶瓮慢慢收汁,水就需要多一些)
出锅
盛一碗米饭,然后将煮好的卤肉酱铺在米饭上,终于可以开始享受美食啦!(我们在现场尝过,真的好吃到爆!)
台湾卤肉饭:“我长这个样子!”
台湾卤肉饭怎么做2
一、台式卤肉饭做法
五花肉切小丁,洋葱、香菇切碎,锅里倒少许油,先将洋葱炒到变软盛出。
少许油放五花肉翻炒到焦黄,加入洋葱和香菇,加一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,放姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖翻炒片刻。
倒入一大碗水没过食材,放两个煮熟的鸡蛋,焖煮30分钟左右即可。
青菜焯水后摆盘就可以啦。
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