醋椒豆腐砂锅的做法
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醋椒豆腐砂锅的做法,一锅冒着热气的砂锅醋椒豆腐,喝下一口入腹,一股暖流自上而下从喉咙一直暖到胃口,而且酸酸辣辣的口味喝着过瘾,今天为大家带来的是醋椒豆腐砂锅的做法,一起来看看吧!
用料
内脂豆腐 1盒
冬瓜 50克
火腿肠 1根
粉丝 半把
小葱 1根
香菜 1根
鸡蛋 1个
胡椒粉 20克
盐 3克
六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 半勺
味达美清香米醋 1勺
味达美醇香米醋 2勺
家乐浓汤宝 1个
水淀粉 20克
芝麻香油 半勺
做法
准备好所需要的材料;
处理食材:粉丝泡软,冬瓜切片,火腿切丝,葱切丝,香菜切段;
配料汁:碗里放入胡椒粉2勺,盐3克,六月鲜10克轻盐特级原汁酱油半勺,味达美清香米醋1勺,味达美醇香米醋2勺,再放入香菜段和葱丝,混合均匀备用;
砂锅中放入一半的水,加入1个家乐浓汤宝;
水开后,放入火腿丝和冬瓜片,煮3-4分钟;
再放入粉丝和切块的盒豆腐;
再次煮开后,倒入配好的料汁;
加入水淀粉勾芡,再淋入打好的鸡蛋液关火;
淋入香油后即可上桌,记得垫好隔热垫;
豆腐嫩滑,冬瓜爽口,粉丝入味,喝一口汤,酸辣开胃刚刚好;
小贴士
1、这个砂锅醋椒豆腐最好选用盒豆腐,嫩滑细腻,若用北豆腐代替也要选择嫩的那种,口感才好;
2、这个料汁的胡椒粉以及醋的`量都不小,别害怕,他们会相互抵消一部分,这样调出的味道才正宗;
3、关火后的淋香油步骤不能少,是灵魂;
茄汁豆腐的做法
茄汁豆腐的用料
老豆腐 200克
食用油 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
番茄酱 2勺
糖 半勺
盐 小半勺
清水 半碗
水淀粉 少量
茄汁豆腐的做法
步骤1、豆腐最好用老豆腐,不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲,洗一洗,之后控干水分。
步骤2、把大块豆腐切成大约1厘米的片,之后再切成小块,大小约2-2.5厘米。
步骤3、锅中放入适量的食用油,开中小火,油热后放豆腐块。
步骤4、煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话,可以直接用油炸,这样更快一些。
步骤5、之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出,夹的时候,沥一沥油。放到盘中备用。
步骤6、接下来调制茄汁,小碗中放入1勺生抽,耗油1勺,番茄酱2勺,糖半勺,盐小半勺
步骤7、清水半碗,把它们搅匀。
步骤8、把调好的茄汁倒入锅中,开火。
步骤9、把煎好的豆腐,倒进去,盖好锅盖炖一会,大约炖5分钟,汤汁变少了。
步骤10、锅中倒入水淀粉,炒一炒,汤汁就变得浓稠了,关火盛盘。水淀粉是,生粉和适量的水调成的,用的时候,用筷子再搅拌匀。
茄汁豆腐的烹饪技巧
1、豆腐最好选择老豆腐,不要选内酯豆腐,容易碎。
2、煎豆腐的时候,变色就及时翻面,不要煎太久,容易发硬。
3、如果用番茄做的话,番茄要去皮,炒成泥。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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