米豆腐是用什么做的 米豆腐的发物吗
本文已影响2.26W人
本文已影响2.26W人
【导读】:米豆腐是贵州著名小吃,现在在我们日常生活中也是一种常见的食材,那米豆腐是用什么做的呢?米豆腐是不是发物?下面就跟着秀美小编一起来了解了解。
豆腐是用黄豆做的,那米豆腐顾名思义就是用米做出来的了,接下来就让我们具体来看看米豆腐是怎么做的吧。
原料:大米5公斤,生石灰100克。
工艺流程:原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
制作要点
1. 备料 ①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米,因其黏性大,不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰,用量据原料数量而定,不宜过多或过少。石灰过多碱性过重,制作出来的米豆腐涩口味重;石灰过少碱性过弱,制作出来的米豆腐味淡。
2. 浸泡 将备好的米在水桶中浸泡10 小时~ 12小时。
3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机(或磨子)磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内,再掺入已溶解好的石灰液。要注意4 点:①熬煮水量要适当,一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量(温水),否则浆糊过稀,米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬,会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子,不易煮熟。③要勤搅拌,以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅,否则米豆腐易糊,不够软滑。
5. 成型 米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐,再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里,让其自然冷却后凝固,再把米豆腐用刀划成若干块即可。
米豆腐不是发物。
发物大多是腥膻味的,如牛、羊肉;或是辛热性的,如鱼;或是生发性的,如韭菜、笋,以及海鲜虾蟹、腐乳等。
米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
豆腐怎么做面膜? 教你DIY豆腐美白面膜
番茄烧豆腐的做法 番茄烧豆腐养生吗
腊八豆腐的做法 腊八豆腐怎么吃
豆腐吃多了有什么坏处 豆腐吃多了会胖吗
豆腐吃多了真的会得乳腺癌吗 吃豆腐的好处
米豆腐是什么做的 米豆腐是什么做出来的
魔芋豆腐可以冷冻吗 魔芋豆腐怎么保存
腐乳和臭豆腐的区别 臭腐乳有营养吗
超级豆腐2.68万卖出怎么回事 豆腐的营养价值和功效
奶豆腐是奶酪吗 奶豆腐是什么味道
日本豆腐孕妇能吃吗 日本豆腐有什么营养
霉豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 霉豆腐用什么豆腐做
鲫鱼豆腐汤的功效和作用 鲫鱼豆腐汤孕妇能吃吗
吃豆腐减重又抗老!那各种豆腐究竟该怎么吃?
海米丝瓜豆腐汤的做法
奶豆腐热量高吗 奶豆腐会发胖吗
减肥餐豆腐怎么做 豆腐减肥法3天减6斤
豆腐面膜敷多久 豆腐面膜可以天天做吗
豆腐皮儿包肉叫什么 豆腐皮儿包肉的做法
豆腐面膜的作用,豆腐面膜真的可以美白吗
东坡豆腐的来历 东坡豆腐怎么做
夏至未至里的麻婆豆腐怎么做 郑爽教陈学冬做麻婆豆腐教程合集
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法图 豆腐怎么做好吃又简单