豆腐虾仁可以一起吃吗 咸蛋黄豆腐虾仁的做法

【导读】：豆腐和虾仁都是生活中常见的食材，两者是可以放在一起吃的，并且还有一道菜就叫做咸蛋黄豆腐虾仁，想吃的朋友下面可以跟着小编一起来学习一下它的做法。

豆腐虾仁可以一起吃吗

可以，豆腐和虾仁都是营养价值很高的食物，两者一起食用是没有问题的。这两种食材都含有丰富的蛋白质，食用起来对于身体健康也是十分有好处。

豆腐具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺之功效；虾具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。豆腐和虾一起吃具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀，益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺的作用。

豆腐是虾是日常生活中的常见食物，而食物相克方面没有认为豆腐和虾不能同时吃。另外，豆腐和虾搭配也往往有很多的菜肴，诸如青菜豆腐虾肉汤，虾子豆腐、虾酱烧豆腐等。由于豆腐和虾同时烹饪都是安全的，所以一顿饭中有豆腐和虾分别不同的菜肴，那么更是安全的。

咸蛋黄豆腐虾仁的做法

做法一

1.做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。

2.烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。

3.南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。

4.炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。

5.倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。

做法二

1.虾仁和虾黄分离出来后，将虾仁中放入盐，生粉抓匀腌制十分钟。

2.锅中倒入底油，葱姜末爆香。

3.咸蛋黄放入碾碎。

4.放入虾黄翻炒

5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。

6.最后倒入豆腐，拌匀后，倒入适量的开水，小火炖5分钟，加盐调味后，转大火收汁即可。

咸蛋黄的腌制方法

1. 先在铁盘上洒一层盐，然后在盐上面铺一个个的蛋黄

2. 在铺好的蛋黄上面洒一层盐

3. 洒完盐后，用保鲜膜包好后，放置1.5天成透明色即可

4. 用水把盐洗干净，放入冰箱速冻，吃时拿出来用即可

如果蛋黄是软趴趴的还糖心，说明腌制时间还不够。或者按起来不够紧实，这样的蛋黄会有白心，而且翻沙效果也不好。如果磕开蛋黄呈水样，或者半固液体，一摁就裂，说明腌制时间过长了。