小山进芝士蛋糕做法

小山进芝士蛋糕做法，小山进芝士蛋糕也是芝士蛋糕的一种，因为做法独特，深受朋友们的喜爱，很多朋友想在家自己做，却又不知道怎么做，下面小编为大家搜集和整理好了小山进芝士蛋糕的相关信息，一起来看看吧。

小山进芝士蛋糕做法1

大名鼎鼎的小山进芝士蛋糕，果然名不虚传，迷人的奶酪香、清盈爽口的极致享受

　　食材清单

朗姆葡萄干80g

精幼砂糖22g

蛋白34g

玉米淀粉8g

精幼砂糖23g

蛋黄46g

黄油32g

牛奶110g

奶油奶酪158g

黄油35g

消化饼干90g

　　制作步骤

步骤1、葡萄干洗净控干水份，提前一晚用朗姆酒浸泡。

步骤2、模具底部和四周都用油纸铺好。

步骤3、消化饼干放保鲜袋中用擀面杖压碎，倒入溶化的黄油。

步骤4、拌匀后倒入模具中用刮刀压平压实.

步骤5、表面撒上朗姆葡萄干放冰箱冷藏备用。

步骤6、奶油奶酪室温软化后用手抽搅拌顺滑。

步骤7、蛋黄加入细砂糖搅拌。

步骤8、搅拌至颜色变白时筛入玉米淀粉拌匀。

步骤9、黄油和牛奶加热到沸腾前离火慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

步骤10、拌匀后再倒回锅中，用中小火慢慢熬至粘稠，期间要不停划底搅拌。

步骤11、倒入奶油奶酪中。

步骤12、搅拌均匀，如果有颗粒可以过滤一次。

步骤13、蛋白分3次加细砂糖打至6分发。

步骤14、将蛋白加入至奶酪中。

步骤15、用翻拌的手法混合均匀。

步骤16、拌好的蛋糕糊倒入模具中轻轻震二下让表面平整，模具底部包上二层锡纸。

步骤17、放入预热160度的烤箱，烤盘中倒热水上面放烤架，将模具放在烤架上用蒸烤的.方式烤60分钟烤好的蛋糕取出。

步骤18、冷却后放冰箱冷藏一晚再吃味道更好

步骤19、刀子温热一下切，切面更整齐。

步骤20、用一杯红茶或是咖啡搭配，美味！

　　小贴士

1.奶酪建议用上好的品牌，口感才更好。

2.奶酪软化可以用微波炉加热的方式，时间30秒左右即可。

3.原方是用海绵蛋糕做底，我偷懒用了饼干底，下次要再试试海锦蛋糕底的，相信会更好吃。

4.奶酪糊煮的时候一定要用中小火，并且要不停地划底搅拌，不然很容易糊底结块。

5.烘烤时间原方是160度40分钟，我喜欢上色的表面烤了60分钟时间和温度以自家烤箱为主，按起动没有流动感就是熟了。

小山进芝士蛋糕做法2

　　轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 120g

鸡蛋 3个

黄油 30克

牛奶 50克

低筋面粉 30克

细砂糖 50克

柠檬汁（打发蛋白） 几滴

　　轻芝士蛋糕的做法

步骤1、将黄油融化备用

步骤2、奶油奶酪微波炉化冻档，软化一分钟，搅拌至顺滑

步骤3、蛋白蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆中放冷藏备用。蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤4、加入融化的黄油搅拌均匀

步骤5、再加入牛奶搅拌均匀

步骤6、筛入低筋面粉画J子行搅拌至无颗粒

步骤7、最终拌好的奶酪糊。放置备用。

步骤8、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。第一次在出现粗泡的时候加入1/3

步骤9、第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

步骤10、最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）

步骤11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均匀。

步骤12、在将拌好的奶酪糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。

步骤13、蛋糕糊装入模具，表面大气泡用牙签挑破。

步骤14、活底模用锡纸将模具包裹严实

步骤15、烤盘内加入热水，采用水浴法

步骤16、预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

步骤17、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

　　轻芝士蛋糕的烹饪技巧

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