私房炸酱面怎么做好吃
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相信有不少人是面食爱好者,但是,有的人做出来的面条味道特别好,有的人做出来的面条口感则相对差一些,那么炸酱面怎么做比较好吃呢?有没有小伙伴有兴趣想要学习的呢?那就千万不要错过这篇文章,一起来看看下面的做法吧!
私房炸酱面怎么做好吃1
主料:
猪肉(瘦)250克
辅料:
面团200克
调料:
酱油1小勺、醋2小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒8粒、料酒2小勺、淀粉2小勺、水适量、植物油2大勺
私房炸酱面的做法
1、热锅冷油,先将锅烧热后到入适量油,放入花椒,花椒变黑后关火
2、等油温降下来些,在放入肉馅,再次开火,这样油烟就不会很大,翻炒几下肉馅后,肉馅还没有完全变色倒入料酒
3、肉馅翻炒变色后放入葱、姜、蒜,炒出香味倒入酱油,翻炒几下倒入淀粉糊,搅拌至酱汤滚开
4、最后倒入2小勺醋,搅拌一下立刻盖上锅盖。香喷喷的炸酱就做好了
5、面粉加适量的水,揉成面团,饧一会在揉揉,面团就比较光滑了,将揉好的面团擀成薄片,折叠成半圆
6、在折叠成4分之1圆,沿着半圆的边开始切,切出的面条呈柳叶形,切好的面条放开水锅中煮两分钟,捞出浇上炸酱
以上就是今天为大家整理出来的私房炸酱面的做法方面的问题,从其做法中,我们可以看出今天的这私房炸酱面的面条并不是我们在超市里能够买到的那种,而是用面团做成的,这样的面条在口感上比一般面条会更好一些,如果你觉得做面团这样来做成面条比较麻烦的话,那么,也可以尝试用普通的面条来做,至于味道可能略微要差一点。
私房炸酱面怎么做好吃2
一、北京炸酱面
食材:面条400克,五花肉少许,胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱,甜面酱、大葱、白砂糖
做法:
1、五花肉肥瘦肉分开切丁,黄瓜和萝卜切丝;
2、炒锅放油,肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒,把肉丁装出锅;
3、干黄酱、甜面酱以2::1额比例混合,或根据个人口味调试,用煸肉的油炸酱,先用大火,再用小火慢慢熬,油要多,不要炒糊,炸出香味后倒入2中的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花待用;
4、另开锅煮面,捞出,把3中的酱盖在上面,撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出),即可。
二、韩式炸酱面
食材:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。
调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。
做法:
1、煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
2、肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的`鲜嫩,所以一定要少)。
3、等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加 点水还来得及。
4、往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。
5、搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。
最后,还是要提醒大家,炸酱面虽然好吃,但是无论是酱还是面条本身,都带有大量的盐分,对于高血压的人群来说,炸酱面并不是很适合长期食用哦。还是建议大家在炸酱面中可以加入新鲜的蔬菜哦。
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