寿喜烧家常做法
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怎么样才能做出好吃得寿喜烧家常做法呢?一听到寿喜烧这个名字就知道很好吃,喜欢美食得朋友们一定要试试这道菜,那简直绝了!下面给大家分享寿喜烧家常做法的相关做法,让我们一起来看看吧。
寿喜烧家常做法1
寿喜烧
最近囤菜做饭,冰箱里的菜吃得七七八八,总会剩下一些零碎的蔬菜似乎很难搭配到一起。没关系,冷冻柜里再囤点肥牛片就能凑一锅寿喜烧啦,调味简单,制作方便,配菜可以随意更换,既清理了库存, 还能吃得暖洋洋的~
用料
生抽 50ml
味淋/酒酿汁 50ml
清酒/烹饪米酒 50ml
清水 50ml
糖 1小勺
肥牛片 300g
牛脂/肥五花肉/猪油 一小块
白洋葱 1/4个
茼蒿 适量
豆腐 200g
香菇 2个
金针菇 150g
大葱 一截
可生食鸡蛋 1-2个
准备配菜:大葱斜着切段,洋葱切条,香菇切花刀,娃娃菜切块豆腐直接上锅干煎不用放油,煎到每一面都焦黄上色后取出切成厚片 寿喜烧【】的做法 寿喜烧专用调料汁:生抽、味淋各50ml(味淋可以用酒酿汁代替),清酒或烹饪米酒50ml,清水50ml,(喜欢甜味再加1小勺糖),煮开到酒精味道都挥发关火
选一口比较平而浅的锅,用一小块牛肥肉煎出油或者用肥五花和猪油也可以
葱段煎到两面上色肥牛片略煎到半熟
放入各种配菜,倒入部分煮好的调料汁剩下的边吃边倒
敲一个可生食鸡蛋到碗里,舀出一半蛋清,剩下的和蛋黄一起打散肥牛片蘸蛋液特别嫩滑可口
寿喜烧家常做法2
肥牛汤的用料
番茄 6个
金针菇 1把
肥牛 800克
油 少许
小葱 少许
盐 适量
肥牛汤的做法
步骤1、西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;
步骤2、西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;
步骤3、锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的'***作用,会有恶心、咽干、喉痛等不良反应;泡凉水和焯水可以去掉秋水仙,还能将其中的草酸去掉;
步骤4、肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;肥牛中会有大量的血水和杂质,焯一下可以去除掉这些,还能去除掉一些嘌呤;平时打火锅时不喝汤,但今天要喝汤,所以焯一焯更健康;
步骤5、另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素,可预防男性前列腺疾病的发生;西红柿中的维生素C有了酸的保护,也不会损失多少;同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲,大人孩子都喜欢喝;
步骤6、加适量热水入西红柿中,煮开;
步骤7、将金针菇入西红柿汤中;
步骤8、再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。
步骤9、番茄金针菇肥牛汤,肉嫩汤鲜不上火!
肥牛汤的烹饪技巧
此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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