膳食纤维对人体的作用有什么
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膳食纤维对人体的作用有什么,一提起膳食纤维,相信大家都不会感到陌生,膳食纤维能够帮助我们肠胃蠕动,能够更好的吸收营养物质,那么膳食纤维对人体的作用有什么呢?请继续往下看看吧!
膳食纤维对人体的作用有什么1
膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的,纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
分类
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇,所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外,还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。
非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎,并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维,所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。
每日摄入量标准
国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为:美国防癌协会推荐标准为每人每天30~40克,欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。
什么食物中含膳食纤维最多
糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。
膳食纤维对人体的作用有什么2
膳食纤维素虽然不能被人体消化吸收,却能促进肠道的蠕动,增强肠道的功能。纤维素在肠道微生物的作用下发生分解,产生胶状物质以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。这些物质既能维持肠道的酸度,减少有害微生物的繁殖,又能缓冲肠壁对葡萄糖的吸收,还有利于粪便的排出。更为有益的是,某些微生物在肠道中分解纤维素的'同时,能生成B族维生素中的许多物质,如叶酸、肌醇和维生素K等,供人体吸收。
膳食纤维是什么
膳食纤维主要有纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂等。虽然膳食纤维没有营养价值,但对维护人体健康具有其他营养素所不能代替的重要作用。它们主要来自谷类、杂粮、豆类的外皮,以及蔬菜和水果中。人们在日常生活中,只要注意粗、细粮搭配,多吃水果和蔬菜,就能满足机体对膳食纤维的需要,从而达到促进身体健康的目的。
从化学物质分类的角度看,纤维素与淀粉都属于糖类:它们几乎有有相同的化学成分,好像是一对“孪生兄弟”,它们都是由许许多多葡萄糖相互连接而成,两者的区别别在于葡萄糖之间的连接方式不同。作为食物,淀粉进入人体后,在淀粉酶作用下,水解为葡萄糖,进而成为人体的主要能量来源;而人体中由于没有分解纤维素的酶,因此,纤维素只是在人体的消化系统中“旅行”一圈后便被排出体外。不过,许多食草动物体内有纤维素酶,所以,树叶、青草叶的大量纤维素就能被这些动物有效吸收,并转化为自身的能量。
膳食纤维的食物
膳食纤维是人体不可缺少的元素。众多食物中,含膳食纤维最多的十种食物是茯苓、山楂、竹荪(干)、辣椒粉、高良姜、八角、辣椒(红、尖、干)、裙带菜(干)、甘草、罗汉果。
此外,常见食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度并且最快速排泄胆固醇。非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低患肠癌的风险,同时可经由吸收食物中有毒物质以预防便秘和憩室炎,并且减少消化道中细菌排出的毒素。
其实,大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维,所以在饮食中,均衡摄取水溶性与非水溶性纤维对人体有不同的益处。
膳食纤维的缺点
膳食纤维有妨碍消化与吸附营养的副作用。因此,胃气不强的人和肠胃不好的人,吃粗粮就会感觉胃不舒服甚至导致营养不良。因此,应在提升胃气与坚持喝肉汤、果汁的情况下,适当吃粗粮。
膳食纤维的摄入量
某国营养学会在2000年提出,膳食纤维成年人适宜摄入量为30克/天,目前我国老百姓从日常食物中摄取的膳食纤维只能达到8~12克/天。此外针对“富贵病”患者在此基础上应增加10~16克/天。2~20岁的幼儿、青少年,其摄入量应根据年龄数加5~10克/天。
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