石耳炖鸡汤的制作方法
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石耳炖鸡汤的制作方法,石耳是一种高营养价值的食材,对人体的健康能起到滋补的作用。石耳炖鸡一直以来都是一道名菜,深受大众的喜爱,下面是石耳炖鸡汤的`制作方法,喜欢的朋友可以参考一下。
石耳炖鸡汤的制作方法1
配 料
净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
特 色
此菜汤鲜味醇,石耳清香,鸡肉酥烂滋润,无普通炖鸡之柴感。
操 作
1、将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0。5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2、准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。
石耳炖鸡汤的制作方法2
食材用料
鸡肉、石耳、香菇、枸杞、大枣、盐、葱姜
石耳炖鸡的做法
1、香菇,大枣,枸杞,葱姜,盐(中餐没有精确的克重,根据自己的喜好随意添加)。
2、2斤重净鸡一只。
3、石耳。
4、石耳的样子。
5、石耳加水泡半个小时。
6、有很多的黑水,要多洗几遍。
7、每一片上面都有一个硬硬的东西,要摘除掉。
8、洗干净滤干备用。
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