鸡蛋羹的做法有
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鸡蛋羹的做法有,鸡蛋含有很多的营养物质,能够给人体带来很高的营养价值,鸡蛋的做法有很多种,鸡蛋羹是常见的做法之一,下面就让小编为大家介绍一下关于鸡蛋羹的做法有的相关信息吧,一起来看看。
鸡蛋羹的做法有1
准备食材:鸡蛋两个(可根据实际吃的人数来决定)、芝麻油、生抽、盐、肉末(也可以是花生米、芝麻或者果酱等)牛奶或米汤。食材准备妥当就可以开始啦。
1、把鸡蛋打到碗里,用筷子将鸡蛋打散。注意打散鸡蛋的过程要手上动作一定要轻柔一点,不然产生太多的气泡蒸出的鸡蛋羹口感就大大下降了。
2、放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。注意,要想蒸出的鸡蛋羹口感滑嫩,就一定要加入牛奶或者是米汤一起搅拌均匀,沥去泡沫。
3、包上一层保鲜膜,用牙签戳几个小洞,水开后放锅里蒸八到十分钟就行了。保鲜膜是为了防止水蒸气滴到鸡蛋羹中,水分太多,蒸去的鸡蛋羹就不香了。
4、最后起锅,根据自己喜欢的口味加入喜欢的作料,比如说肉末和花生米、虾仁儿等。
鸡蛋不能和什么一起吃
禁忌一:鸡蛋与白糖同煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
禁忌二:鸡蛋与豆浆同食。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
禁忌三:鸡蛋与兔肉同吃。鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
哪些人不宜吃鸡蛋?
蛋白质过敏者:一些体质敏感的人,一次性摄入大量含蛋白质食品,如蛋类等,易发生蛋白过敏性荨麻疹,出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。
肝、胆病患者:鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢,会使肝脏的负担加重。肝、胆病患者应视病情,控制鸡蛋摄入量。
肾炎病人:肾功能减退、尿量减少时,也要慎食鸡蛋。因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,如果再多吃鸡蛋,摄入过多蛋白质会使体内尿素增多,病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时,应禁食鸡蛋。
高热病人:不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋。因为高热病人消化液分泌减少,各种消化酶的活力下降,此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋,只能吃些清淡的饮食,否则会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
小结:要想蒸出一碗光滑软嫩的加蛋羹需要注意几点:第一,打散鸡蛋动作要轻柔;第二,加水量不能过多;第三,一定要加牛奶或米汤;第四,去掉表面泡沫;第五,防止水蒸气滴入鸡蛋羹。
鸡蛋羹的做法有2
婴儿鸡蛋羹的做法
婴儿鸡蛋羹的做法一:鲜虾蒸蛋羹
用料:鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油
1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线
2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾
3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾
4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了
5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸
6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了
7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)
8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸
9、蒸好后取出一定要趁热加调料
10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了
婴儿鸡蛋羹的做法二:
食材:鸡蛋一个
做法:
1、鸡蛋一个,最好是柴鸡蛋,如果给一周岁以下的`婴儿做的鸡蛋羹,可以用专门的漏勺将蛋黄除去。
2、鸡蛋先打碎,要尽力打碎搅匀,否则将来炖出来的鸡蛋羹里有白色的块状物,不利于幼儿下咽。
3、鸡蛋里兑的水必须用温开水,用量比例鸡蛋:水为1:2,然后把水和鸡蛋搅匀。
4、放入少许的盐,也可放入少量的葱花,葱必须切碎,滴入几滴香油,搅匀。
5、现在就可以放入蒸锅里蒸了,水开后蒸五分钟,一碗香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹?这里有几个小秘诀,妈妈们可以记一下:
原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果
过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。
蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。
蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。
蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。
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