莲藕花生猪蹄汤的做法
本文已影响2.56W人
本文已影响2.56W人
莲藕花生猪蹄汤的做法。相信很多人在生活中都吃过这道菜,那就是莲藕花生猪蹄汤,它非常的美味,而且营养价值很高,多吃这道汤对身体有好处,但是很多人可能不会做,下面就一起来学习一下莲藕花生猪蹄汤的做法吧。
莲藕花生猪蹄汤的做法1
食材准备:
猪蹄、花生、莲藕、生姜、小葱、大蒜、料酒、白酒、八角、桂皮、山楂、生抽、海鲜酱、南乳、胡椒粉、盐、食用油。
具体步骤:
1、将所需的食材准备好并清洗干净,猪蹄用刀剁成3cm左右的小块,猪蹄骨头较硬剁起来费时费力,最好是让商家帮忙剁成小块,注意猪脚表面的猪毛有没有刮干净,没刮净的猪毛用火烧一下刮掉,剁好的猪蹄再次清洗干净沥干水分备用;莲藕切掉头尾再削去外皮,然后切成滚刀块放入清水中浸泡一会儿,然后捞出备用;生姜切成薄片,小葱切掉根部绑成葱结,一部分切成葱花,大蒜去掉外皮切成小块备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将剁好的猪蹄冷水下入锅中,加入姜片、葱结,再倒入适量料酒,开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫,浮沫撇清后继续煮2分钟,充分煮出血水,有效去除腥味,随后捞出猪蹄用温水清洗干净后沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量清水,冷水下入准备好的花生,开大火煮开后再煮1分钟,煮好后捞出沥干水分备用,经过焯水的花生可以有效去除涩味;
4、再次起锅,锅中倒入少量食用油,油热下入焯好水的猪蹄,开中火不断翻炒,炒干猪蹄中的水分并且炒出油脂,然后倒入50g的高度白酒,盖上锅盖焖煮2分钟,白酒易燃操作的时候要主要安全,白酒可以很好的去除猪脚的腥味,2分钟后打开锅盖,下入切好的大蒜、姜片以及准备好的香料:八角、桂皮,不断翻炒出香味,然后加入适量生抽,翻炒均匀后倒入适量清水没过猪蹄多一些,开大火煮开后加入一勺海鲜酱、一块南乳和一些南乳汁,几片生姜,几片山楂,将食材翻拌均匀将调料化开,山楂能让猪蹄更容易炖烂;
5、煮开后将猪蹄和汤汁一起倒入砂锅中,然后倒入泡好的莲藕以及焯好水的花生,此时水量刚好没过食材,紧接着盖上锅盖转小火焖煮90分钟;
6、90分钟后,打开锅盖加入适量盐、少量胡椒粉调味,搅拌均匀后开大火稍微收一下汤汁,待汤汁收至稍微浓稠一些后,就可以关火出锅了;
7、将煮好的猪蹄盛入盘中,锅中剩余的汤汁淋在猪蹄上,最后撒上一些葱花点缀增香,这道美味的花生莲藕猪脚煲就做好了,猪蹄软烂入味,莲藕花生口感刚刚好,真的太好吃了。
小贴士:
1、炒制猪蹄的时候,要加一些高度白酒焖煮,可以很好的去除排骨的腥味,还有一股酒香。
2、花生在炖煮前,最好先焯下水,可以很好的去除花生的涩味,吃起来口感更好。
3、炖煮猪蹄的时候加入几片山楂或者几滴白醋,能使骨头汤容易溶出来,更容易炖烂,有提高食欲的作用。
莲藕花生猪蹄汤的做法2
备用食材:
猪蹄1只,花生100克,大葱半根,莲藕1节,生姜1块,枸杞1小把。
制作过程:
第一步,猪蹄一只,剁块,冷水下锅,加上葱段和生姜片,放入一勺料酒,大火将锅烧开,撇去浮沫,捞出猪蹄,用温水冲洗干净,控水;
第二步,花生米事先加上水浸泡十分钟,准备新的葱姜,分别切好,莲藕一节,削去皮,洗净后,将莲藕切成块,放水中浸泡待用;
第三步,待将食材都准备好,便可开始煮汤,将花生米、猪蹄、莲藕、葱姜一同放入锅中,加上料酒,放入足够多的水,一次性要将水加足;
第四步,大火将锅煮开,再转小火,加上锅盖炖煮,差不多一个半小时的时间,将猪蹄炖至软烂的.时候,加上少许的食盐调味;
第五步,再放入少许的原汁酱油,继续炖一会,待将汤炖至入味,便可关火,香葱切成葱花,将煮好的汤盛出在碗中,撒上葱花和枸杞,就可以喝了。
烹饪小技巧:
1、莲藕切好后,记得要事先放入冷水中浸泡,待要下锅煮再捞出,避免莲藕接触氧气从而氧化发黑,炖汤选择的莲藕记得要选择七孔的,淀粉含量高、水分少,炖好后才会有绵软、甜糯的口感,不可选择九孔的,否则不管怎么炖也不会有粉糯的口感;
2、猪蹄事先焯水要去除腥味,汤的口感才会好,猪蹄焯水的时候要冷水下锅,如果直接热水下锅,其中的血水出不来,整体的口感会受到影响,花生泡一会更方便煮;
3、炖汤要一次性将水加足,莲藕、猪蹄等一同下锅煮,煮汤的时间比较长,全程记得用小火,这汤无需添加过多调味料,只需要放上盐调味便可,我另外添加了点原汁酱油,口感也很不错,枸杞不用煮,在出锅后放入便可。
海带莲藕猪蹄汤怎么做
绿豆莲藕骨头汤
莲藕怎么做藕粉
红烧猪蹄的家常做法
花生猪脚汤怎么做好吃 花生猪脚汤的简单做法
最简单的酱猪蹄做法
黄豆炖猪蹄的做法
萝卜蹄髈汤的做法
莲藕花生猪蹄汤 莲藕花生猪蹄汤的详细做法
红莲藕和白莲藕的区别
马蹄红果甜汤的简单做法
鲜味莲藕鸡汤
金针炖猪蹄的做法
猪蹄的做法有哪些
女生说男生大猪蹄是什么意思 女生说男生大猪蹄子是骂人的吗
猪蹄的美味膳食做法有哪些
虾仁猪蹄冻的做法步骤
莲藕头是什么发型 莲藕头怎么扎 流行莲藕头发型图片
猪蹄的做法大全 猪蹄的家常做法图 猪蹄怎么做好吃又简单
白胖猪蹄的危害与猪蹄的选购
砂锅炖猪蹄做法
莲藕排骨汤的功效 莲藕排骨汤的饮食禁忌
干豇豆炖猪蹄的做法
莲藕煲什么汤好
猪蹄和花生能一起吃吗
猪蹄的家常做法有哪些
莲蓬是荷花的什么部位 莲蓬和莲藕一样吗
砂锅排骨莲藕汤
莲藕烧素小排的做法
骨汤煨蹄筋做法
吃猪蹄真的能美容吗 吃猪蹄的好处
莲藕莲藕的功效与作用
大肉芹菜莲藕饺子的材料和做法