老鸭粉丝汤的做法
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老鸭粉丝汤的做法,大家都知道喝汤对身体有好处,喝汤的作用非常多,尤其是老鸭粉丝汤,营养价值很高,对大病初愈的人来说极其重要,下面一起学习老鸭粉丝汤的做法吧,希望对大家有帮助。
老鸭粉丝汤的做法1
熬制老鸭汤:
用农家散养老鸭,斩件洗净,可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方,也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后,大火煮开10分钟,再加入鲜甜的春笋,最后小火慢慢地煲2-3小时,直到鸭肉骨架散开肉烂为止。将高汤1000毫升盛出备用。
原料:
鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗两个、油豆腐50克、粉丝一把、葱段、姜丝、香菜适量、高汤一碗。
调料:
香醋、胡椒粉、生抽。
做法:
1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的 油脂刮干净,加适量盐揉洗 干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入。
3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐。
4、煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉、辣油即可。
老鸭粉丝汤的做法2
冬瓜老鸭子汤
原料:冬瓜300克,老鸭子肉300克,盐6克,味精3克,胡椒粉2克,料酒10克,葱段10克,姜片6克,香油3克,高汤1000克。
做法:冬瓜去皮切块。鸭子剁成块,洗净。鸭块人锅内炒干水气,加高汤烧沸,放葱,姜,料酒煮20分钟,然后放入冬瓜再煮20分钟,用盐,胡椒粉,味精调味,淋香油即可。
山药鸭子汤
原料:鸭腿2个,葱白1段,姜2片,橙子皮1片,党参2段,黄芪2片,干何首乌1片,山药,盐少许。
做法:鸭腿去骨,把肉切大块。准备一段葱白,两片姜,先把鸭肉和鸭骨头煮一下,去一下血水和杂质。然后再捞出洗净,放进干净的汤锅里,再放一段葱白,一片姜。两小段党参,两小片黄芪,一小片干何首乌,高压锅压个15分钟,开盖后,撇掉汤面上过多的油份。放入山药段,开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的'时候放少许盐调味即可。
老鸭子笋干汤
原料:老鸭子一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。
做法:老鸭子洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。把老鸭子放进煲汤锅里,注入足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。开盖,放盐调味,再焖半小时即可。
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