花胶怎样煲汤
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花胶怎样煲汤,花胶煲汤的味道鲜美,还具有很好的营养价值,但是很多人都不知道花胶是怎么煲汤的,小编今天为大家整理好了花胶怎样煲汤的相关资料,一起来看看吧。
花胶怎样煲汤1
▲【花胶响螺鸡汤】
【食材】:鸡肉、花胶、响螺、枸杞、红枣、生姜
【制作方法】
第一步 首先是对食材进行处理,鸡肉半只,切成大块洗去血水,用盘子装起来备用。我的花胶比较小,所以直接冷水浸泡一晚,或者蒸锅蒸上15分钟都可以将花胶泡发,如果花胶比较大,可以选择冷水浸泡一晚,然后在花胶内部裹上姜片,再次上锅蒸发。响螺片直接提前泡发,红枣去掉枣核,枸杞放一边泡发。
第二步 鸡肉选的是稍稍带黄油的土鸡,使用之前还需要飞一下水,在水里加上生姜以及绍酒适量,水烧开之后去掉浮沫,鸡肉另外沥水捞出,用清水冲洗干净。
第三步 这道汤我家惯用炖盅来制作,焯水洗净的鸡肉先铺在盅底,然后加上姜片适量用于去腥。
泡好的花胶以及响螺沥水之后,覆盖在姜片之上。
然后把去核的红枣放进盅里。
加上适量的.矿泉水,水量覆盖掉所有的食材。
第四步 蒸锅上气之后,把盖好盖子的炖盅放进蒸锅里面,先蒸上一个半小时,然后把泡发的枸杞放进炖盅,再次盖上盅盖,继续焖上20分钟。时间一到,今天的这道花胶响螺鸡汤就可以上桌了。
汤盅上桌,打开盅盖,加上适量的食盐搅拌均匀,稍稍放冷,即可畅快品尝了,老婆喝了补身子。
【小贴士】
1、鸡肉选皮下带有稍稍黄油的那种,炖煮出来之后,微微发黄,味道更香更营养。
2、由于是用炖盅来炖煮,所以选用好的水效果会比较好,我家用的大多是矿泉水,可以提高汤品的品质。
3、枸杞提前用水泡发,在汤品快要出锅之前,再把枸杞加入炖盅,可以有效地保存枸杞中的营养,避免流失。
花胶怎样煲汤2
花胶煲鸡:花胶提前用冷水浸泡,与葱姜水同煮15分钟,捞出切断,鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出,加当归10克,枸杞15粒,姜5片
加入花雕酒10毫升去腥及吊味,中火煮开后转小火,煲炖3-4小时。花胶煲老母鸡:老母鸡一只洗净入锅,花胶20克泡软切碎,加入蜜枣3颗,陈皮一小块,干贝适量,加水烧开,撇掉乳沫,转小火炖3小时。花胶虫草花大骨汤:花胶20克提前用冷水泡软,与葱姜水同煮15分,捞出切断,大骨400克飞水5分,捞出待用,加入虫草花10克左右,干淮山2-3片,加水煮沸转小火煲炖2小时。
花胶怎样煲汤3
花胶煲鸡汤
【材料】:鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量
【做法】:1、先用水把花胶泡软(约至少12小时)
2、去掉红枣的内核没那么上火;
3、鸡块洗净飞水,放入凉水中,大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;
4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣后大火烧,放入姜片和适量清水,大火烧开;
5、烧开10分钟后,加入米酒,转小火煲1.5-2小时,最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。
【小提示】:此道汤需要慢慢熬煮,一般控制在2个小时以上。花胶为胶质极重之物,容易黐底,一般都是先放其他材料在锅底,再放花胶。
最后解释一下花胶的功效,它含有丰富的胶原蛋白、钙、铁、锌等众多营养成分,滋阴养颜,补气健肾。特别是对身体虚弱、腰膝酸软的女子,手术后伤口有帮助复完之效 。爱美的女人吃了花胶只会越来越漂亮哦!
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